Мясо (конина: вырезка, казы и шужык) отваривается 2.5-3 часа
Соль и перец для варки не добавляется, потому что шужык уже со специями и солью.
Мясо вынимается и разделывается: вырезка на кусочки, а казы и шужык нарезается кольцами.
С бульона снимается верхний жирный слой навара (700-900 мл) и переливается в отдельную емкость, туда добавляют нарезанные кольцами 2-3 большие луковицы и кипятят 3-5 минут.
Сочни (тесто для бешбармака: можно купить или сделать самим) добавляют в основной бульон после снятия навара и процеживания, в котором варилось мясо, и варят после кипения 8-10 минут.
Затем на блюдо сначала выкладывают вареные сочни и сверху добавляют мясо, потом заливают все это наваром с луком. Отдельно можно в пиалу налить бульон (процеженный), чтобу запивать бешбармак. К столу желательно подать нарезанные овощи, зелень и специи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА