Просмотр полной версии : Кухня: рецепты, вопросы, воспоминания. Фирменные блюда Туареговодов.
Шурпа по узбекски, хашлава по армянски(3л)
Берём баранью корейку(0.7кг), пилим на куски порционные(2см).
Варим 1 час, снимая при закипании пену, для прозрачности бульона.
Кидаем морковь крупно нарезанную, если мелкая, то целиком 7шт(200гр).
Режем кубиками и кидаем 3 головки лука - вкусссс придаёт.
Очищаем от кожи 3 помидорки(хорошие), режем кубиками и туда же.
Кидаем 1 ст. ложку соли(без верха).
Полчаса глотаем слюни пока чистим картошку(7шт), если мелкая, то целиком кидаем в кастрюлю, добавляем три раза четыре перца, чайную ложку зиры(приправа такая).
Через 15-20 минут(в зависимости от сорта картошки)
выключаем огниво.
Накладываем в тарелку кусок баранины, картофелину, морковку, заливаем всё это дело прозрачным бульоном, сверху присыпаем зелёным нарезанным укропчиком, наливаем 50гр водки и вперёд!!!
Как любой нормальный мужик, я тоже люблю вкусно поесть!!!
А хочеш шорошо - сделай сам. Вот одно из моих любимых блюд, средиземноморской кухни.
ГЮВЕЧ.
400г королевских креветок
( кроме них можно морской коктель )
4 перышка зеленого лука
100г шампиньонов
2 болгарских перца
300г томатного сока
80г сыра " эмменталь "
зубочик чеснока
соль, перец
60г сливочного масла
Растопить на сковороде сливочное масло. Чеснок мелко порубить.
Креветки (чищеные) разрезать пополам, положить на сковороду и добавить чеснок.
Слегка обжарить. Добавить нарезанный крупными кубиками болгарский перец и обжарить.
Добавить нарезанные шампиньоны и зеленый лук. Налить томатный сок (туда же можно нарезаные свежие помидоры).
Подержать сковороду на огне до испарения житкости. Посолить, поперчить.
Выложить в горшочек (глиняный, керамический), посыпать сверху тертым сыром.
Запекать в духовке 5-7 минут, пока сыр не растопится.
Пальчики оближеш!!! :good:
Finik[San]
22.05.2008, 16:06
Краковская колбаска с квашеной капусткой к пииивууу!
И так, нам потребуется:
Краковская колбаса - один кружок.
Квашеная капуста - чтобы в сковородку поместилась.
Бекон - 3-4 полоски.
Чеснок - 1-2 зубчика, по вкусу
Оливковое масло 1 ст. ложка.
Листья салата - 2-3 штуки.
Сковородка. ой.
С колбасы срезать верёвки, если есть, сделать неглубокие надрезы поперёк колбасы сверху и снизу (это чтобы лишний жир вытек).
В разогретую сковороду добавить оливковое масло, обжарить колбасу с двух сторон. Добавить бекон, обжарить тамже, но не сильно, чтобы стал только лишь слегка прозрачным, добавить капусту. потушить на медленном огне всё вместе, причём колбаса станет немного мягче. Чеснок раздавить ножиком, мелко порезать, добавить в сковороду в самом конце готовки, запах будет - мама не горюй
На тарелку выложить листья салата, затем колбасу, а вокруг неё красииво разложить капусточку. Подать на стол, и вкусненько похрямкать запивая немерянным количеством вкусного холодного пиииваааа!!!! :drinks::ck::ck:
©:cool:
;85301']Краковская колбаска с квашеной капусткой к пииивууу!
ммм рецепт прост, пожалуй попробую. колбасу то вкусную где брать?
Finik[San]
22.05.2008, 16:21
ммм рецепт прост, пожалуй попробую. колбасу то вкусную где брать?
Вкусная колбаса краковская "Мортадель".
В москве в любом крупном магазине :o))
Finik[San]
22.05.2008, 16:27
Ну а если вы с пивом перебрали, или не с пивом, то предлагаю вашему вниманию несколько блюд от похмелья :о))
1. Старинное русское блюдо "Похмелье"
Мелко порубить 250-300 грамм холодной вареной баранины (лучше - постный кусок, или с ребрышек), туда же покрошить 4-5 средних соленых (а не маринованных!) огурцов, залить баранину с огурцами рассолом, поперчить свежемолотым черным перчиком, добавить чайную ложку уксусу - и хрямкать! Неслабо помогает и готовится быстро (вот только баранинку лучше с вечера сварить :cool: )
2. Знаменитый и улетный армянский " ХАШ "
Ну, братья - армяне, в отличие от кавказцев - мусульман, знают толк в борьбе с Зеленым змием! И последствия борьбы снимают они именно Хашем:
1,5 килограмма говяжьих ног, полкилограмма телячьего рубца, 2-3 головки чеснока, одна редька, а также зелень петрушки, базилик, эстрагон (зелени побольше ).
Для начала говяжьи ноги следует, разумеется, как следует опалить, поскоблить, тщательно промыть. Затем разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде. Можно просто залить холодной водой, но тогда ее нужно менять каждые 2-3 часа.
Сутки прошли? Ноги снова еще раз промываем, кладем в неширокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ее уровень был на 15-20 см выше уровня продукта. Кастрюлю ставим на огонь.
Заметим, хаш варят без соли. Не забывайте, что кипение не должно быть бурным. Ну и, конечно, периодически снимайте пену и жир.
Пока варятся ноги, возьмемся за рубец. Его необходимо очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха. Отвар этот затем выливаем, а рубец - промываем, режем и кладем в кастрюлю, где варятся ноги. Готовым хаш считается тогда, когда мясо легко начнет отделяться от костей. Тогда в суп нужно влить снятый жир и подать на стол очень горячим.
К хашу обычно подаются соль, измельченный чеснок, разведенный бульоном, редька, пряная зелень (я рублю зелень и чеснок в миксере в пасту и доливаю бульен) и лаваш.
Это блюдо требует уже знатной предварительной подготовки - приготовить все и как только поставил варить мясо - можно начинать пить :lol:
Ах, да из этого количества мсяо получится Хаша, чтоб спасти 4-5-6 веселых в дым дядек моей комплекции :russian_ru:
3. Понравившаяся мне мексиканская кухня так же подарила средство от "головка бо-бо" - густой острый суп "Менудо, во много похожий на Хаш:
Вам потребуется (человек на 8 - увеличиваем количество пьющих :russian_ru: ):
700-800 гр говяжьего рубца
пол-кило телячих ножек
3 средних луковицы
2 головки чеснока
2 чайных ложки соли.
1/2 чайной ложки кориандра
1/4 чайной ложки орегана
1/4 чайной ложки красног перца
1/4 чайной ложки черного перца
400 грамм кукурузной муки
Красный и зеленый чили (мона консервированный) по 3 средней величины стручка (кто чили не найдет - возьмите красный острый перец)
Лайм (ежели нету - бери лимон)
Теперь порезать рубец на кусочки по 3-4 см, порубить ножки на куски, залить 4 л воды в казанке, на сильный огонь на 2 часа , периодически снимая жир, слить воду, залить заново таким же количеством кипятка, поставить на средний огонь на 2 часа, снимать жир. Опять слить воду, залить 3 л кипятка, добавить предварительно смешанные мелко порезанный лук, чеснок, соль специи, варить час на среднем огне. Теперь вытащить мсяо, удалить кости (должно уже неплохо отставать), кинуть обратно в каструлку, добавить измельченные чили, варить 20 мин, добавить кукурузную муку и варить еще минут 30 -40. Подавать горячим, в тарельку вижимать пару долек лимона.
Тех, кто не может сесть за стол - поить Менудой из чашки :vawe:
© :cool:
Finik[San]
22.05.2008, 16:48
Бычъи (пардон) яички :o))
Берём один килограмм БЫЧЬИХ (пардон!) ЯИЦ(пардо! пардон!!). Самая главная проблема: хорошо очисть их от верхней кожистой плёнки до основного мясца. Теперь каждое яйцо (блин, пардон в последний раз!) режем пополам и тщательно промываем. На сковородке на оливковом масле( оно не отбивает вкус!) обжариваем до золотистого цвета порезанные три некрупные луковицы, а чуть позже добавляем порезанное пополам неприличие. Но тут внимание: обжаривать слегка до не-е-ежной корочки. Теперь всё это вываливаем в кастрюльку, добавляем 2-3 стакана белого сухого винца и стаканчик сметанки ( можно и заменить майонезом, но это,вообще-то плебейство). Солька,чёрный перец и кориандр по вкусу. Очень рекомендую чуток тимьяна. Всё это на медленном на 30 минуточек при постоянном контроле(продукт уж больно нежный). Готовый продукт накладываем на листья салата, соус в отдельной соуснице. Потреблять рекомендую под сухое же белое винцо (сбегайте за другой бутылочкой если забыли) и с жаренными в маслице тостиками. Чуть не забыл: за 5 минут до готовности в кастрюльку можно добавить чуть-чуть толчёного чесночка - но это строго по вкусу.
Aleks1970
05.06.2008, 13:36
Готовить надо быстро и вкусно.
Канелоне(трубочки).
Фарш какой пожелаете, с луком или без, приправы по вкусу. Запихиваем фарш в трубочки. Канелоне на протвень. Делаем соус из сметаны и соевого соуса ( только корейский , например"Ачим"). Заливаем ,чтобы соус не доходил до середины трубочек. Сверху помидорчики, чуть посолить и далее сыр. Накрываем протвень фольгой и в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Приятного аппетита.
Aleks1970
16.07.2008, 10:07
Кулинарные рецепты. (http://cooking-book.ru/)
Кто как маринует шашлык?
Все мы ездим на природу с шашлыками, вот и родился такой вопрос!
Смелее выкладывайте свои рецепты.
:drinks::drinks::drinks:
Хм.....
Овсяная каша - 200мл воды, стеклянная тарелка, 200 гр овсяных хлопьев, соль по вкусу, микроволновка на 3 минуты...
2 чайных ложки креатина+200мл виноградного сока.......
13 (!) чайных ложек протеинового порошка+500мл воды или молока или фруктового сока (по вкусу и аппетиту)
Кефир, 2 литра по стакану......
Aleks1970
27.07.2008, 06:42
Кто как маринует шашлык?
Все мы ездим на природу с шашлыками, вот и родился такой вопрос!
Смелее выкладывайте свои рецепты.
:drinks::drinks::drinks:
Специи всегда на любителя, поэтому совет не даю.
Маринуем всегда в майонезе, с большим количеством лука, соль, перец обязательно.
В уксусе ни в коем случае не мариновать, т.к. мясо при приготовлении будет сухим. Если есть желание подкислить, добавь лучше вина.
Приятного аппетита.
Маринад к баранине или свинине.
Нарезать лук репчатый в следующем соотношении:на 1 кг мяса 2 кг лука. Также необходимо чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат по вкусу и обязательно солят.
В маринад можно влить немного кислого вина или натурального гранатового сока. Это делают в том случае, если мясо жестковато. Кислота сока или вина помогает мясу хорошо замариноваться. Маринад готов. Теперь мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов. :drinks:
Finik[San]
07.08.2008, 11:54
Вчерась готовил замечательный луковый суп.
Нам потребуется:
Куриный бульон 1 литр
Лук репчатый 500 грамм
Чеснок 1 зубчик
Лаврушка
Соль перец по вкусу
100 грамм сухого белого вина(хорошего)
Сливочное масло пол пачки
Зелень шмелень.
Делается так:
1. Сварить 1 литр прозрачного куриного бульона.
2. 500 грам репчатого лука нарезать мелко.
3. В кастрюле с толстыми стенками растопить пол пачки сливочного масла, обжарить в нём весь лук до золотистого! цвета (нельзя допускать коричневения. ибо будет горчить), при этом не забыть посолить. поперчить, и добавить лаврушки.
4. когда лук обжарится нужно добавить 100 грамм сухого белого вина и мелко порубленный чеснок. Вино выпарить.
5. Обжарить на сливочном масле белый хлеб и натереть сыр, отложить в сторонку.
6. В лук вылить бульон, попробовать на соль, досолить по вкусу, довести до кипения.
7.Суп налить в огнеупорные пиалы, положить сверху обжаренный хлеб, посыпать сыром тёртым и поставить в духовку на 5 минут. Выпит винца немножко.
8. Вынуть из духовки, посыпать зеленью и уплетать за обе щёки вспоминая добрым словом Finik[San]'a :о))
© :cool:
Ромарио Агро
07.08.2008, 13:28
Уха - научили готовить на озере Чаны, на само озеро можно глянуть на гугле.
берется котелок - литров на двадцать, в него до краев укладывается сазан порезанный на куски(при чистке рыбы - только икра складывается в отдельную кастрюльку) до ВЕРХУ, головок пять лука - больших, морковка, лавровый лист, заливается водой. Вариться до готовности рыбы.
РЫба сварилась - ее убираем она больше не нужна, в этот же бульон вторая закладка рыбы до верху плотненько.Также варим до готовности рыбы.
Вынимаем вторую закладку рыбы, выкидываем на фиг морковку, лук чтобы остался чистый бульон, внего заливаем ту икру сазана которую мы получили при чистки рыбы, доводим до кипения и - ГОТОВО!
RustyTankard
27.12.2008, 16:21
Эпилог.
Идея данной темы пришла после прочтения темы баня... с высказыванием мысли делиться наработками...
Собственно:
Первое о чем вспомнил - способ приготовления шашлыка, практика показала - способ универсален,
собственно за 10-15 мин. перед началом жарки добавить примерно 150-200 оливкового масла на 1 килограмм мяса в емкость с настаивающимся шашлыком, потусовать. Теперь мясо шашлыка не будет пригорать и приобретет равномерный и очень аппетитный цвет!
Всем Удачи! И конечно Приятного Аппетита!:hi:
Больше хорошего и вкусного шашлыка всем!!!
Солить минут за 10-15 до жарки - сочнее будет (соль из тканей жидкость вытягивает, т.о. если солить раньше - усыхается).
А я в кефире на 12-15 часов со специями замачиваю
250гр масла порубить с 3 стаканами муки. Добавить 4 желтка, 1 банку сметаны (250гр), 0,5 чайной ложки соды, погашенной в 1 столовой ложке уксуса и ваниль.
Тесто делим на три части. Оставляем на столе на 15 минут.
Делаем начинку: 1,5 стакана сахарного песка перемешиваем с 2 стаканами измельченных грецких орехов и 4 белками.
Раскатываем 1 пласт теста, выкладываем на него начинку, затем второй пласт на начинку, опять смазываем начинкой 2 пласт и, наконец, 3 пласт сверху. Края осторожно защипываем, смазываем поверхность будущей пахлавы желтком и делаем надрезы, но только на верхнем пласте. Ставим в духовку, через минут 10-15 открываем духовку, делаем разрезы до середины, опять ставим в духовку. Еще приблизительно через 10 минут разрезаем пахлаву до кона и печем до готовности. Пахлава готова, когда ее поверхность приобретет темно-коричневый цвет.
Кажется, что печь пахлаву очень нудно и долго, но это совсем не так!!! Стоит только набить руку (жены) и весь процесс займет 40 минут :biggrin:
Приятного аппетита!
Шурпа по узбекски, хашлава по армянски(3л)
Берём баранью корейку(0.7кг), пилим на куски порционные(2см).
Варим 1 час, снимая при закипании пену, для прозрачности бульона.
Кидаем морковь крупно нарезанную, если мелкая, то целиком 7шт(200гр).
Режем кубиками и кидаем 3 головки лука - вкусссс придаёт.
Очищаем от кожи 3 помидорки(хорошие), режем кубиками и туда же.
Кидаем 1 ст. ложку соли(без верха).
Полчаса глотаем слюни пока чистим картошку(7шт), если мелкая, то целиком кидаем в кастрюлю, добавляем три раза четыре перца, чайную ложку зиры(приправа такая).
Через 15-20 минут(в зависимости от сорта картошки)
выключаем огниво.
Накладываем в тарелку кусок баранины, картофелину, морковку, заливаем всё это дело прозрачным бульоном, сверху присыпаем зелёным нарезанным укропчиком, наливаем 50гр водки и вперёд!!!
Для придания шурпе еще более восточного вкуса, мясо(рёбрышки) можно сначала слегка обжарить и уже потом делать шурпу.
Рецепт 1 : берешь творог обезжиренный, йогурт, перемешиваешь, кушаешь ложкой, заедая хлебом и запивая соком или чаем.
Рецепт 2 : Берешь кастрюлю, заливаешь кипятком из чайника (главное кое-что не обжечь при процессе переливания), кидаешь туда пакетик с рисом или гречкой. 15 минут и есть с кетчупом обильно полив предварительно.
Рецепт 3 : берешь хреновину замороженную в лотке, кидаешь ее в микроволновку, 8 мин. и все. Масса готова.
Еще есть рецепт 4. Поехать в макдональдс. Но это надо за машиной идти, кое-что (что в рецепте №2 нельзя обжигать) морозить.
5 яиц взбивать миксером с 1 стаканом сахарного песка в течение 10 минут. Добавить 1 стакан муки и ваниль и взбивать еще 3 минуты.Выложить массу на противень, покрытый промасленной бумагой для выпечки. Печь в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут, пока рулет не станет слегка коричневым. Вынуть противень из духовки и смазать горячий рулет джемом по всей поверхности. Затем быстро завернуть рулетиком. Посыпать остывший рулет сахарной пудрой. Приятного аппетита!
:drinks:
Finik[San]
02.04.2009, 14:32
хехехе :rolleyes:
Утка по-пекински.
Ловим крупненького, упитанного селезня, ну или утку :) кг так на 2,5-3 кг
Далее запасаем:
четверть стакана сухого хереса или рисового вина,
соли морской,
4 ст. л. меда,
1 ст. л. кунжутного масла,
5 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. имбирного порошка,
1 ст. л. свежемолотого черного перца,
чашку воды;
для теста:
яйцо,
чашку муки,
2/3 чашки молока,
2/3 чашки воды,
2 ст. л. растительного масла;
а также - банка соуса "хой-син" (важно!)
1 большой огурец, 2 пучка зеленого лука.
Из кухонной утвари нам понадобятся: дуршлаг, 2 разделочные доски и 2 острых ножа (для утки и овощей), большая тарелка и решетка или бутылка (для подготовки утки), 2 столовые и 1 чайная ложка, фольга, противень с решеткой, длинная вилка, пиала для соуса, кисточка; миска для блинного теста, венчик, сковородка и лопаточка для выпекания блинов.
Первым делом отрежьте ножом или ножницами для птицы верхние фаланги крыльев - шоб не улетел!:mad:
Уберите с утки весь лишний жир - его больше всего в районе шеи и гузки, т.е. просто отрубите шею и гузку - шоб не вертел тем или другим!:mad:
Жир, который находится под кожей, после правильной обработки растопится и вытечет во время запекания в духовке.
Готовить утку нужно начинать за сутки до ее подачи на стол. Вскипятите полный чайник воды, подвесьте утку за шею (лучше на крюк, но можно и просто держать вертикально, но за КРЮК - лучше :mad:) и обдайте ее крутым кипятком (ну очень крутым) так, чтобы кожа утки побелела.
Дайте воде стечь, промокните утку досуха бумажным полотенцем. Возьмите сухой херес или китайское рисовое вино, натрите им утку снаружи и внутри. Оставьте ее полежать 5-10 мин.
Теперь возьмите крупную морскую соль и натрите ею утку - тоже снаружи и внутри. После этого утку нужно на 12 часов поместить в холодильник, ничем не закрывая. Лучше всего, если она будет находиться в вертикальном положении - подвешенная или насаженная (так ее!), например, на бутылку. Из утки будет вытекать кровища-а-а-а, так что под нее нужно поставить тарелку.
Через 12 часов выньте утку из холодильника и смажьте ее снаружи 2 ст. л. меда. Мед должен быть распределен по поверхности тонким равномерным слоем. Снова положите ее в холодильник (опять-таки предпочтительно в вертикальном положении) - пусть она подсыхает еще 12 часов.
Нагрейте духовку до 190 °С. Положите утку грудкой вверх на решетку, под которой закреплен противень. Налейте в противень стакан холодной воды и накройте утку фольгой так, чтобы плотно закрытой оказалась вся конструкция вместе с противнем. Поставьте ее в разогретую духовку на 1 час.
Cмешайте имбирь с кунжутным маслом, перцем и соевым соусом так, чтобы получилась густая масса. Выньте утку из духовки, снимите фольгу и уберите противень с жидкостью. Кисточкой равномерно обмажьте утку получившейся массой. Увеличьте температуру духовки до 260° С. Поместите утку на решетке обратно в духовку на 25 мин. Следите, чтобы она не пригорела!
Выньте утку из духовки и смажьте смесью 2 ст. л. меда с 1 ст.л. соевого соуса. Выключите огонь и включите гриль. Поставьте утку на решетке в нижнюю часть духовки на 5-10 мин., до образования хрустящей корочки. Выньте утку из духовки, дайте остыть. Аккуратно срежьте все мясо с костей и порежьте его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом. В идеале надобно порубить на 108 кусочков - так в пекинской традиции... :wacko:
Приготовьте тесто для блинчиков. Смешайте муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавьте молоко и 2 ст. л. растительного масла. Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто. Выпекайте очень тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).
Порежьте зеленый лук. Огурцы очистите от кожуры и семян, порежьте тонкими длинными полосками и оставьте на бумажном полотенце, чтобы стек лишний сок. Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса "хой-син", сверху положите начинку - лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и - приятного аппетита!
Справедливости ради надо сказать: для приготовления классической пекинской утки требуются вещи, которые в нашем распоряжении частенько отсутствуют, - дровяная печь, устройство для продувания утки и ячменная патока. Тем, кому важно следовать букве древних рецептов с точностью до последнего иероглифа, вряд ли имеет смысл есть утку по-пекински где-нибудь за пределами Великой Китайской стены. Менее трепетные товарищи, надеемся, согласятся с вариантом, адаптированным к современной кухне. Главное, чтобы неподалеку от вас располагался китайский магазинчик, в котором можно было бы купить соус "хой-син", поскольку его нельзя ни сделать самостоятельно, ни заменить.
gorynych
03.04.2009, 01:45
Шашлык Харавац (по-Армянски)
Берем мясо (свинину или телятину) режем на небольшие куски. Затем соль, красный перец (именно красный), сухой базилик как бы слегка втираем в мясо. Нарезать репчатый лук, желательно красный. Лука должно быть много. Прямо на столе берем часть мяса и часть лука и начинаем их "женить", т.е. перемешиваем и слегка сдавливаем, чтобы лук дал сок. Теперь берем какую-нибудь емкость, например кастрюлю, выкладываем в нее слой премешанного мяса с луком, сверху еще просто посыпаем слоем лука. Дальше повторяем тоже самое, количество слоев зависит от емкости и кол-ва едоков. Мясо сверху накрываем подходящей тарелкой, можно поставить груз, лучше замаринуется. Мясо ставим в прохладное место на сутки, перед приготовлением снимаем лук, весь абсолютно, он для готовки не годится. Мясо получается очень вкусное (вкус знакомый с детства, когда тарелочки в придорожном кафе были бумажными), полезное и без всяких майонезов, кефиров.
А если нужно быстро замариновать мясо, нужно кинуть половинку (не больше) киви на 2-3 кг мяса, через 15 минут можно жарить шашлык. Главное не перестараться с киви, моя супруга один раз целый киви на 1,5 кг кинула, в итоге это было не мясо, а паштет.
моё фирменое
сациви
берем крупного цыпленка и варим в минимально возможном кол-ве воды для получения очень наваристого бульона. бульончик изображаем достаточно солененьким на свой вкус. Соль чем крупнее тем лучше.
Достаем сваренную цыпу и пусть остывает.
Из кастрюльки отливаем 2 поварежки сваренного бульона и даем ему остыть до комнатной температуры.
в бульон добавляем 2 -2.5 пакетика майонеза. неплох кальве легкий. мешаем (или перемешиваем до однородной массы).
Дальше берем тёрочку и пропускаем через нее крупную головку чеснока и стакан грецких орехов, высыпаем в нашу бульоно-майонезную смесь.
мелко рубим хороший пучок кинзы, высыпаем туда же.
а теперь гвоздь программы - хмели-сунели. от него зависит результат трудов.
Многие отваривают его в бульоне перед тем как смешать бульон с майонезом, а я люблю его в чистом виде в соус добавлять.
так вот, проще всего купить хмели-сунели в обычном магазе, фасованный в бумажные пакетики - но это кот в мешке, лучше купить несколько пакетиков от разных производителей,, вскрыть и понюхать.
разницу поймет негурман.
покупаем 2 пакетика самого ароматного и вываливаем приблизительно 1.5 пакета в наш соус. подсыпаем в соус до тех пор, пока соус не начнет становиться сероватым
Еще раз все перемешиваем.
берем глубокое блюдо, в нем руками рвем нашего уже остывшего но слегка теплого цыпленка (прям с костями) и заливаем соусом. перемешиваем соус с с курицей, еще немножко листиков кинзы сверху и ставим на ночь в холодильник.
утром готово к употреблению (раньше утра хмели-сунели полностью не раствориться в соусе).
получилось длинновато, но готовиться очень легко и непринужденно и таааааак вкусно:good:
ну и имеем еще кастрюльку бульончика наваристого куриного.....очень гут
autosecurity
22.10.2009, 14:29
Итак, попробовал приготовить рыбку, думаю по внешнему виду сами догадаетесь какую.... Правда сразу скажу отчищать его перед готовкой долго пришлось, да и опять же ЭТА рыба на любителя...
http://s52.radikal.ru/i135/0904/f4/1482f056135f.jpg (http://www.radikal.ru)
Для начала приготовим зелень, дабы набить ею патрошенное брюхо сома - всё, что было в холодильники из травы - все пошло в ход...Ну и конечно лимончик доольками - куда же без него.
http://s42.radikal.ru/i097/0904/fe/bfea19fab62e.jpg (http://www.radikal.ru)
Дальше берем соль, высыпаем ровным слоем на протвинь. Соль лучше каменную или морскую - кому что больше нравится...
Пока есть немного времени чистим картошку и конечно же стругаем салатик... Первый раз попробовал добавить в салат тархун и имбирь... Очень даже неплохо получается...
http://s40.radikal.ru/i087/0904/8c/95d547f5dd68.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s51.radikal.ru/i131/0904/87/b2ab57352cd1.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее кладем рыбку, набиваем брюхо приготовленной зеленью, зашиваем брюхо, дабы соль внутрь не попала, смазываем оливковым маслом и...
http://s58.radikal.ru/i160/0904/6c/bf9de8cd0e4f.jpg (http://www.radikal.ru)
делаем вот такой куличик, по кругу расположив порезанную картошку ...
http://s47.radikal.ru/i118/0904/ea/448036a9dc52.jpg (http://www.radikal.ru)
Теперь есть время чтобы поджарить репчатый лук вперемешку с морковкой и перцами... Через 40 минут вытаскиваем картошку и бросаем в готовый лук, накрываем крышкой и ставим на маленький огонь - чтобы просто дошла...
Еще через 20 минут готова и картошка и рыбка...
Только вот готового блюда я не покажу... просто не успел.
garik_sun
22.10.2009, 15:01
autosecurity,
А сом обязательно должен быть таким мелким .... ?
autosecurity
22.10.2009, 15:11
Ну зачем же обязательно... У меня рыбу особо дома никто не ест, вот я и думал - маленького возьму, вдруг не успеет испортиться.
А получилось, что готового и сфоткать не успел...
Добавлено через 2 минуты 59 секунд
Берем стейки семги и промываем их...
http://s53.radikal.ru/i142/0904/d5/ac2d386908f8.jpg (http://www.radikal.ru)
выкладываем в кастрюлю стейки, солим, перчим, поливаем лимонным соком...
http://s58.radikal.ru/i160/0904/92/d2fec6d14b54.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s47.radikal.ru/i117/0904/d7/e3bcc906da29.jpg (http://www.radikal.ru)
обжариваем лучок с морковкой..
http://s42.radikal.ru/i096/0904/d5/12d7709f06ee.jpg (http://www.radikal.ru)
Помыв вешенки, режем их также мелко и засыпаем их в лук с морковкой...
http://s40.radikal.ru/i087/0904/26/bb23ab16045d.jpg (http://www.radikal.ru)
Нарезаем салатик по-простому: сладкий перчик, редиска и зелень.
Стейки обжариваем на оливковом масле с обеих сторон до готовности - готовятся довольно быстро...
Выкладываем на тарелку стейк, рядом обжаренные грибочки с лучком, и для "скусу" пару листиков мяты.
http://s48.radikal.ru/i120/0904/31/7dd4831597e6.jpg (http://www.radikal.ru)
АААААААА !! Мерзавцы!!!!
Захлебнулся слюной.
Прощайте....
autosecurity
23.10.2009, 14:27
Раз не забанили, то можно продолжать...
Хоть я и не люблю рыбные блюда, но соблазнился необычностью и быстротой приготовления... Заранее приношу извинения за бардак на кухне - папин день... У жены готовить гораздо чище получается . Может и я когда-нибудь научусь также.
http://s54.radikal.ru/i144/0904/a5/7d22a7e9445f.jpg (http://www.radikal.ru)
На дворе весна, а потому вместо гарнира салат из огурцов, помидоров, зелени....
http://s59.radikal.ru/i166/0904/5b/18aa7b22d3c1.jpg (http://www.radikal.ru)
На ароматном подсолнечном (на рынке взял попробовать) обжариваем лук - только слегка...
http://s51.radikal.ru/i134/0904/3f/742ba43e0ffb.jpg (http://www.radikal.ru)
на луке обжариваем камбалу
берем апельсины, выжимаем из них сок (на четыре небольшие рыбины - два апельсина)
http://s59.radikal.ru/i163/0904/0b/119b0e331820.jpg (http://www.radikal.ru)
и сложив обжаренную рыбу в глубокую сковородку, заливаем ее апельсиновым соком и тушим минут 30-40...
http://i041.radikal.ru/0904/1f/ad6b5e0d88c4.jpg (http://www.radikal.ru)
Все готово....главное не передержать и доставать рыбу широкой лопаткой, чтобы не развалилась...
Stepanych
23.10.2009, 16:23
Уважаемые форумчане, очень рекомендую заглянуть в ЖЖ Сталика Ханкишиева http://stalic.livejournal.com/ и Андрея Бугайского http://abugaisky.livejournal.com/, на мой взгяд эти неординарные люди способны не только научить вкусно готовить, но и красиво об этом рассказать, показать и подтолкнуть мужчину приготовить что-нибудь вкусное.
У Сталика, кстати выходила очень хорошая книга "Казан, мангал и другие мужские удовольствия",
имею у себя в библиотеке и запасную для подарков. Приятного аппетита!!!
autosecurity, а рыба (сом), что в соли сплошняком или мне показалось, солёнищая будет:eek:
autosecurity
23.10.2009, 16:38
вы стали готовить и есть чем похвастаться?
Я конечно не претендую на звание повара, просто в "папин день" иногда готовлю. А так как недавно прикупил зеркалочку от "сони", то и решил испытания проводить на дому, да еще на своих опусах. Правда рецепты конечно не мои - побираюсь в интернете...:redface:
Рецепт поразил своей простотой и в тоже время экзотичностью...
Сначала собираем все ингредиенты: свинина (я взял филе и нарезал сам, но думаю можно взять уже нарезанные куски по полтора сантиметра толщиной), банку консервированных ананасов, помидоры, огурцы, редиска, заелень, перец (пять цветов - ну очень нравится использовать эту мельницу - классно получается) и сыр (любой твердый, кому какой больше нравится). Ну а лайм и яблоки - это уже импровизация.
http://s57.radikal.ru/i155/0905/7b/5f2aabf69066.jpg (http://www.radikal.ru)
Берем свинину, нарезаем кусками по полтора сантиметра толщиной. Каждый кусок слегка отбиваем молоточком, солим, перчим по вкусу...
http://s56.radikal.ru/i153/0905/bc/38e36dd40f17.jpg (http://www.radikal.ru)
Выкладываем мясо на разогретый противинь, слегка политый подсолнечным маслом без запаха, и сверху кладем кружочки ананаса...
http://i070.radikal.ru/0905/ac/567bc4af58ca.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее засыпаем мясо сыром...
http://s58.radikal.ru/i161/0905/92/3a0d9c0ddb73.jpg (http://www.radikal.ru)
И задвигаем противинь в духовку с температурой в 180 градусов на 30-40 минут.
Теперь у нас есть время для нарезки овощного салата - не зря же мы приготовили все эти овощи.
http://i060.radikal.ru/0905/56/929f604c24cf.jpg (http://www.radikal.ru)
Вытаскиваем противинь , сверху мяса кладем кружочки лайма и задвигаем противинь обратно в духовку еще на 10 минут.
http://i064.radikal.ru/0905/ce/c9119bc213d3.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее раскладываем куски мяса по тарелкам, вместо гарнира салат, и сверху свежая зелень - ужин готов.
Добавлено через 2 минуты 18 секунд
autosecurity, а рыба (сом), что в соли сплошняком или мне показалось, солёнищая будет:eek:
В соли целиком, в морской, только рыба берет в себя только столько соли - сколько ей надо. А когда вынимаем из духовки, тосоленой панцмрь просто раскалываем, и лишняя соль выбрасывается.
Иногда можно слегка протиреть рыбу и полить соусом на белом вине...
Кто как маринует шашлык?
Все мы ездим на природу с шашлыками, вот и родился такой вопрос!
Смелее выкладывайте свои рецепты.
:drinks::drinks::drinks:
Берем 3л банку, сделанных нашими женьшимами, помидоров и выдавливаем помидор так, чтоб в руке осталась только кожа! Так, чтоб мясо покрылось! Соль, перец по вкусу! Через 2 часа уже можно жарить, а если заранее то ещё лучше! Рецепт дал дядя моего знакомого с Кавказа!
Для свинины - 50 на 50 йогурт(нежирный) и минералка (любая с газом)+ 5-6 крупных луковиц через мясорубку солить и перчить непосредственно перед приготовлением так сочнее получается ( соль сушит мясо ) Для баранины- 50 на 50 красное сухое вино и минералка Свинина маринуется 2-3 часа баранина-4-5
autosecurity
25.10.2009, 18:27
Суббота, папин день - снова у плиты...
На этот раз все до статочно быстро и просто: ставим обжариваться мелкопорезанный лук,
http://s61.radikal.ru/i172/0910/6f/65df5905a25c.jpg (http://www.radikal.ru)
далее нарезаем говядину кусками толщиной сантиметр-полтора,
http://i009.radikal.ru/0910/0e/31e05cebeceb.jpg (http://www.radikal.ru)
отбиваем куски слегка полотком, солим, перчим слегка и плотненько складываем на противинь,
http://i031.radikal.ru/0910/38/8734832b7dbf.jpg (http://www.radikal.ru)
подливаем на противинь воды, так чтобы она не покрывала мясо, засыпаем мясо пожаренным луком,
http://s39.radikal.ru/i084/0910/e9/806fd1403cd5.jpg (http://www.radikal.ru)
сверху засыпаем сыром тертым на мелкой терке,
http://i054.radikal.ru/0910/ae/5b65c8001fd7.jpg (http://www.radikal.ru)
и замазав все это сметаной отправляем мясо в духовку...
http://s46.radikal.ru/i113/0910/83/ed4e5ba954c4.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее беремся за салат. Снова пережариваем лук, на этот раз с грибами,
http://s42.radikal.ru/i097/0910/62/f1ea8e4e2f39.jpg (http://www.radikal.ru)
Лук берем салатный, и грибы, и лук мелко режем, прежде чем отправить на сковородку... Отвариваем яйца и тоже мелко режем их. Когда яйца будут сварены и почищены, когда лук с грибами будет пережарен, складываем все это в кастрюльку,
http://s61.radikal.ru/i171/0910/c8/3d327e8b1ca1.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее для пряности длобавляем маринованные карнишоны и заправляем майонезом. Даем охладиться в холодильнике.
http://i034.radikal.ru/0910/d6/98b0513e35b9.jpg (http://www.radikal.ru)
А пока есть время, отвариваем спагетти.
Ну и наконец сервируем тарелку: спагетти мясо - все это сдабриваем сливочным соусом, оставшимся от мяса, и салатик.
http://s14.radikal.ru/i187/0910/cc/7cad6935cb9b.jpg (http://www.radikal.ru)
autosecurity
01.12.2009, 16:26
Суббота была?...Была. Следовательно и "папин день" тоже был, а значит ужин за мной...
Правда в эту субботу не ахти как себя чувствовал, так что времени на готовку выпало не особо.
А потому делаем практически все как обычно, обжариваем лук:
http://i079.radikal.ru/0911/43/3e6fd6d5955d.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее добавляем туда мелкопорезанные шампиньоны:
http://s47.radikal.ru/i115/0911/31/2bb37aa1a441.jpg (http://www.radikal.ru)
Пока смесь тушится-жарится, готовим сметанно-чесночный соус для жаркого. Сметана была с рынка (ложка стояла, не шелохнувшись, а потому пришлось слегка разбавлять), добавляем соль и перец по вкусу. А далее мелко режем чеснок (не люблю чеснокодавилку) и тоже всыпаем в сметану. Тщательно все перемешиваем:
http://i028.radikal.ru/0911/1d/6b554ed8d374.jpg (http://www.radikal.ru)
Выкладываем филе индейки в форму для запекания...
http://s56.radikal.ru/i152/0911/45/19964d354967.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее обмазываем мясо сметанным соусом...
http://s42.radikal.ru/i098/0911/ed/919b5183540b.jpg (http://www.radikal.ru)
А сверху присыпаем тертым на мелкой терке сыром...
http://i065.radikal.ru/0911/1b/aba9cf645196.jpg (http://www.radikal.ru)
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час. А пока все готовится есть время нарезать салатик.
В принципе я уложилсяв регламент....
Достаем, нарезаем и подаем на стол:
http://i036.radikal.ru/0911/59/9b27586d61b0.jpg (http://www.radikal.ru)
autosecurity
09.12.2009, 10:08
Ну значится так, хотелось что-то неожиданное из курицы (т.к. она уже была), ну и в общем-то ужин должен быть полный с салатом и десертом...
http://i063.radikal.ru/0906/c7/4f708648f21e.jpg (http://www.radikal.ru)
Начал с орехов, берем чищенные грецкие орехи, грамм 250 , перемалываем блендером
http://s56.radikal.ru/i153/0906/08/b32eef7907ae.jpg (http://www.radikal.ru)
Конечно же не обойтись без петрушки, кинзы, репчатого лука и красного вина...
http://s59.radikal.ru/i164/0906/c2/cbb6c1ff2e36.jpg (http://www.radikal.ru)
Лук кольцами
http://s61.radikal.ru/i174/0906/d7/35cbd5b0e8bc.jpg (http://www.radikal.ru)
сверху зелень меленько так
http://s47.radikal.ru/i117/0906/ce/b12c670c81d4.jpg (http://www.radikal.ru)
Ну и конечно набор специй перемешиваем и перемалываем: имбирь, гвоздика, паприка ну и соль конечно...
http://s59.radikal.ru/i166/0906/0a/1cdf96bb5dcd.jpg (http://www.radikal.ru)
Гарнир решено организовать из молодой картошки. Промыл и на противень...
http://i072.radikal.ru/0906/2b/65c42f503ad3.jpg (http://www.radikal.ru)
Курицу закладываем для начала на сковородку и обжариваем ее на сливочном масле, минут так 20-25...
http://s61.radikal.ru/i174/0906/83/1d9494d6f424.jpg (http://www.radikal.ru)
Дальше курицу порезал на куски, и в кастрюлю. Сверху лук с зеленью, орехи (правда кроме грецкого решил добавить миндаля) и немного посолить. Все это перемешать и поставить тушиться, залив вином - стакана думаю хватит.
http://s49.radikal.ru/i126/0906/80/ca8af3458434.jpg (http://www.radikal.ru)
Минут двадцать еще тушим, а потом добавляем специи и минут пять ставим доходить. Потом вытаскиваем курицу вместе с луком и смотрим готова ли картошка.
http://i054.radikal.ru/0906/fe/ac9e6d4398ac.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s51.radikal.ru/i131/0906/92/1a698d1aa265.jpg (http://www.radikal.ru)
Пока все это готовилось, как раз было время чтобы салат порезать.
http://s54.radikal.ru/i146/0906/a8/c805826a9970.jpg (http://www.radikal.ru)
Ну и под конец, в качестве десерта - виноград и клубника.
http://s58.radikal.ru/i160/0906/3f/cf16072ec951.jpg (http://www.radikal.ru)
autosecurity
13.12.2009, 11:04
Для любителей белого куриного мяса и небольшой экзотики. Куриный шашлычок с кусочками ананаса и в качестве гарнира вешенки пережаренные с луком.
Итак, мы имеем в наличии: почти килограмм куриного филе, кетчуп, соевый соус, консервированные кусочки ананаса, грибы вешенки, лук, ну и конечно специи (карри, перец...).
http://i010.radikal.ru/0912/f5/e31a1542a105.jpg (http://www.radikal.ru)
Берем кетчуп
http://i030.radikal.ru/0912/9f/daa93e021962.jpg (http://www.radikal.ru)
смешиваем его с соевым соусом, добавляем специи
http://i082.radikal.ru/0912/83/d79f86d393b2.jpg (http://www.radikal.ru)
Далее нарезаем филе небольшими кусочками и заливаем их получившимся маринадом
http://s47.radikal.ru/i118/0912/f1/d091cae8c119.jpg (http://www.radikal.ru)
Отправляем мясо в холодильник на 30-40 минут, думаю можно на час, просто мясо будет мягче. А пока мясо настаивается, беремся за лук. На сковородку отправляем оливковое масло, и на него высыпаем мелкорезанный лук. И постоянно перемешивая, доводим лук до румяного вида.
http://s14.radikal.ru/i187/0912/d8/85f257ff3232.jpg (http://www.radikal.ru)
Потом, мелко режем грибы и также отправляем их на сковородку
http://i080.radikal.ru/0912/3b/482f357100b0.jpg (http://www.radikal.ru)
Для пикантности мелко рубим чеснок (не люблю пользоваться чеснокодавилкой - только нож) и тоже высыпаем его на сковородку.
http://s40.radikal.ru/i090/0912/8c/5d24d8ef5f40.jpg (http://www.radikal.ru)
К этому времени мясо уже настоялось. Берем шпажки и нанизываем на них по очереди кусочки филе и кусочки ананасов. И отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-60 минут, предварительно застелив противень бумагой для выпекания или смазав его маслом.
http://s53.radikal.ru/i139/0912/a6/732ba193d8d0.jpg (http://www.radikal.ru)
По готовности достаем противень
http://s47.radikal.ru/i117/0912/7b/17ce704ac22e.jpg (http://www.radikal.ru)
И подаем готовое блюдо на стол.
http://i017.radikal.ru/0912/5d/f33f68899a60.jpg (http://www.radikal.ru)
На любителя можно добавить квашенной капусты или маринованных помидоров.
autosecurity
18.01.2010, 17:22
В общем всё как всегда… Сначала ревизия холодильника на предмет наличия продуктов. Потом путешествие в магазин за овощами для салата. А так как макароны уже надоели, крупа тоже не особо, то решено было захватить кроме фруктов еще и пару небольших кочанчиков капусты.
http://i069.radikal.ru/1001/a8/125f7ab44a8b.jpg
Ну а дальше все по порядку. Сначала соус-маринад из горчицы и мёда (два к одному).
http://s52.radikal.ru/i137/1001/43/1963685f6790.jpg
Режем небольшими кусочками мяско, достаем из закромов оливковое масло.
http://s002.radikal.ru/i197/1001/0e/194fa3cd934a.jpg
Маслом поливаем противинь, мяско кунаем в маринад. Окунув, раскладываем мясо на протвине, посыпаем сверху панировочными сухарями для корочки.
http://s006.radikal.ru/i213/1001/b4/0c8fbba31bea.jpg
И конечно отправляем мясо в духовку разогретую до 180 градусов на 45 минут.
Пока мясо готовится беремся за овощи. Капусту шинкуем и отправляем в казан. На сковороде начинаем обжаривать репчатый лук с морковкой, также на оливковом масле.
http://s53.radikal.ru/i140/1001/cb/1e49be35ed3e.jpg
Когда морковка с луком подрумянится, а капуста даст сок, смешиваем все вместе и продолжаем тушить на медленном огне.
http://s004.radikal.ru/i207/1001/62/870d993c3481.jpg
Далее… У меня было немного шампиньонов, а потому берем сковродку, на нее репчатый лук. Когда лук зарумянится, сверху мелкорезанные грибы. И обжариваем до момента пока из грибов вода полностью не испарится.
По путно нарезаем салатик из огурцов и помидоров с зеленью.
Когда всё практически готово, достаем мясо из духовки и выкладываем на сковородку с луком и грибами. Посыпаем сверху твердым сыром, натертым на крупной терке. И снова отправляем мясо в духовку.
http://i066.radikal.ru/1001/04/6e49dee27355.jpg
И конечно же дело подошло к ужину… В общем успел и в принципе вроде как неплохо получилось.
http://s06.radikal.ru/i179/1001/58/5f5f4ce8ccce.jpg
irisharkova
23.01.2010, 16:17
Кто как маринует шашлык?
Все мы ездим на природу с шашлыками, вот и родился такой вопрос!
Смелее выкладывайте свои рецепты.
:drinks::drinks::drinks:
Это зависит от мяса, из которого готовить. Свинину лучше делать в собственном соку, добавив специи, соль и лук. К баранине можно добавить немного уксуса, а курицу лучше замариновать с майонезом.
Обожаю есть и готовить мидии. Когда они появляются в доступности.
Берем свежии мидии ( максимум 3 дня с вылова ). Очищаем от водорослей, вырываем кусочки травы, за которые они держались. Слегка раскрытые и колотые в мусор.
Дальше нужна кастрюля с крышкой. Кладем туда мидии, добовляем слегка оливкового масла, свежей петрушки (по вкусу), чуть-чуть мотлотого красного перца. Воду не добавляем !!!!
Ставим кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь и минут через 15 они готовы.
Перед едой на них еще можно капнуть лимонным соком. :good:
autosecurity
24.01.2010, 10:12
Суббота. Дел накопилось на выходной почему-то немало, а потому и обед надо было сварганить по быстрому, да и на ужин что-либо сделать без особых заморок.
Ну и тут что-то захотелось бульбы вареной да с маслицем, да какая картоха и без зелени, да без сала?! В общем, план родился сам собой: вареная картошка со сливочным маслом и зеленью, черный хлеб, сало, и салат (на обед по-простому – огурцы с помидорами да редиска).
http://s001.radikal.ru/i196/1001/35/2c20e03d5b8f.jpg
Для начала собираем составляющие…Картошку чистим и ставим варится (чистим с запасом, чтобы на ужин тоже хватило).
http://s54.radikal.ru/i145/1001/f1/777ef5ec556e.jpg
Далее нарезаем салат…
http://s004.radikal.ru/i207/1001/0d/227b3349b1c9.jpg
Ну и добавив сало из морозилки, подаем все на тарелках на стол.
Потом есть немного свободного времени, дабы заняться накопившимися делами, да и достать кусок говядины для разморозки, дабы было, что приготовить на ужин.
В перерыве, бегем с сыном в магазин, вернее есть у нас в Одинцово базарчик крытый небольшой – там завсегда всё свежее. И овощи, и яйца, мясо…В общем, есть возможность затарится немного вперед, а то на буднях времени маловато, вернее сказать совсем нету, чтобы по магазинам рассекать.
Прибегаем с мороза. Дорезаем салат, добавляя свежекупленные зеленые яблоки и сыр.
Потом берем кусок мяса и делаем разрезы на нем не до конца. В эти разрезы вставляем ломтики сыра и дольки помидоров.
http://s002.radikal.ru/i200/1001/7a/d159a5f5e7af.jpg
Солим, перчим – так сказать специи по вкусу… И отправляем в духовку, при температуре 180, на два часа.
Чеснок само собой добавляем и в салат и в мясо – микробов, так сказать, выгоняем, да и для вкусу очень неплохо.
http://s005.radikal.ru/i211/1001/84/fe174ec55175.jpg
Когда все готово, остается только аккуратно разрезать мясо и все разложить по тарелкам.
http://s006.radikal.ru/i213/1001/dd/293cc352dabc.jpg
Приятного аппетиту…
garik_sun
24.01.2010, 16:24
Финский суп с семгой
Рецепт Эльзы Каурисмяки
Время приготовления 30 мин.
Ингредиенты:
- Лук репчатый
- Картофель
- Морковь
- Консервированные черные оливки (маслины)
- Семга (голова, юшка, плавники, хвостик, мясо)
- Сливки 33% в кол-ве 200 мл
- Столовая ложка муки
- Укроп, петрушка, 1 ч.л. черного перца горошком
Процесс изготовления ...
Рыбный бульон:
в 1 литре воды варим голову без жабер, и прочие потроха 15-20 минут.
Овощной бульон:
В 1 литре воды варим нарезанные кубиками овощи до готовности сразу добавив черный перец.
Затем в овощной бульон добавляем рыбный бульон, затем туда нарезанную кубиками семгу (мясо). Через 7 мин добавляем сливки и разведенную в холодной воде муку. Добавляем оливки и доводим до кипения. добавляем зелень и на слабом огне томим еще 5 минут.
autosecurity
05.10.2010, 13:51
Начиналось все хорошо... Выходной день. На ужин надо было что-то приготовить. Хотелось чтобы быстро, но достаточно съедобно.
В морозилке нашел кусок шейки - уже хорошо:
http://s42.radikal.ru/i096/1010/e7/c4e55bd27859.jpg
Разрезал кусок на несколько средних, достал оливковое масло и соевый соус.
http://s60.radikal.ru/i169/1010/93/5d751d190c53.jpg
http://s006.radikal.ru/i213/1010/7b/da73dcb4b506.jpg
Конечно берем специи, мелко рубим чеснок и укладываем мясо в стеклянную кадушку слоями.
http://s08.radikal.ru/i181/1010/65/e4d5dff7b0a1.jpg
Заливаем мясо соевым соусом и ставим под гнет... Я ставил на полтора часа, но думаю лучше постояло бы подольше...
http://i078.radikal.ru/1010/68/6172f0086bad.jpg
Дальше занимаемся своими делами, пока мясо настаивается. Сгонял по магазинам, дочь отвел на английский...
Заворачиваем между делом куски мяса в фольгу, добавляя при этом немного грецких орехов, немного припустив их на сковородке перед этим.
http://s53.radikal.ru/i141/1010/24/4a537ba3fe87.jpg
К этому времени пришла жена и порубила салатик, заправив его сметаной...
http://s43.radikal.ru/i102/1010/50/0f1366d822bf.jpg
Ну казалось бы осталось сварить макароны и подать все к столу. Макароны, то я сварил, а вот подать все к столу - свет вырубили... Выкладывать все пришлось все вслепую. Потом сын притащил свечки и получился прямо таки романтический ужин при свечах.
http://i078.radikal.ru/1010/0c/2913355c5eab.jpg
На кухне я редко....:smile: но такое знаю
1.банан
2.помидоры
3.консервированный тунец
4.немного маслин
5.заправка по вкусу
1 и 2 нарезать кубиками,тунца размять и смешать с 1-2(+5) и добавить немного 4.
!!!!!и!!!!!
отдельно подать отваренные морепродукты (кальмары,креветки,мидии) с котельным соусом.
вместе получается очень неплохо:good:
autosecurity
26.11.2010, 11:17
Начало было положено как всегда в субботу. Взял несколько зубчиков чесноку...
http://s50.radikal.ru/i127/1011/c6/ce651a01867c.jpg
потом промываем грибочки
http://s41.radikal.ru/i093/1011/80/df6fa9695e93.jpg
нарезаем лучок
http://s014.radikal.ru/i329/1011/3b/44ad46c6234b.jpg
нарезанные грибочки и лучок немного поливаем соевым соусом
http://s14.radikal.ru/i187/1011/45/77a8e4dc2279.jpg
и немного обжариваем , так сказать до исчезновения воды из грибов...
http://i064.radikal.ru/1011/43/5755fbb8ca07.jpg
потом немного чесночку перемешиваем с различными специями, как раз для мяска
http://s58.radikal.ru/i159/1011/d4/9f80ca4cad22.jpg
дальше, обваляв каждый кусок мяса в чесноке со специями, запихиваем его в рукав
http://i078.radikal.ru/1011/83/b8d3c694db0a.jpg
и отправляем все это в духовку
http://s60.radikal.ru/i169/1011/98/006f777c9d12.jpg
далее у нас есть часок на запекание мяса и для того чтобы отварить спагетти...
http://i063.radikal.ru/1011/2a/03cd68cfc0b0.jpg
Ну и конечно подаем к столу....
Сразу оговорюсь, готовка не мой конек, я выпоняю на кухне вспомогательные функции, но так как поедание разных вкусностей это моя слабость и я все-же иногда участвую в процессе их приготовления, тоже поделюсь:yes:
Нам потребуются следующие продукты:
2 баклажана, 2 болгарских перца, 3-4 кабачка, по 100гр укропа и петрушки, 500гр фарша, 5-6 зубков чеснока, 1\2 стакана молока, 150-200гр сыра, 150-200гр майонеза (в этот раз в жертву были принесены только кабачки и перец).
Начнем процесс.
Сначала готовим начинку: зелень моем, сушим, мелко рубим (без черенков). Режем лук очень мелко. Выдавливаем чеснок. Все это добро в одну посудину.
http://s016.radikal.ru/i334/1012/0e/d15e8ab28563.jpg
Все перемешиваем, солим, перчим, добавляем молоко.
http://s010.radikal.ru/i312/1012/e5/0a207c8904de.jpg
На разогретой сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем получившийся фарш минуты 3. Мясо не должно быть красным, но и не должно выделить сок.
http://s011.radikal.ru/i316/1012/65/3f1865fd73ac.jpg
Отставляем на время. пусть остывает. Занимаемся овощами, чистим и ложкой вынимаем сердцевину у баклажанов и кабачков. Баклажаны замачиваем в соленной воде на 10-15 минут.
http://s49.radikal.ru/i126/1012/78/0288035939fa.jpg
Трем сыр на мелкой терке и добавляем туда майонез, должна получится каша.
http://s007.radikal.ru/i302/1012/86/e5548843350c.jpg
Овощи солим и укладываем в них фарш
http://s009.radikal.ru/i309/1012/23/68fb93aee340.jpg
Сверху обмазываем фарш сырномайонезной кашей
http://s008.radikal.ru/i305/1012/27/3e08ca44e497.jpg
На предварительно смазанный маслом противень с уложенными на него и уже зафаршированными овощами доливаем чутка воды, 1\2 стакана.
Все это добро ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Когда сыр подрумянится, блюдо готово.
http://s008.radikal.ru/i304/1012/b3/ea9e10faee3f.jpg
Особо заморачиваться с гарниров нет смысла, потому как он уже тут. Приятного аппетита:yes:
http://s011.radikal.ru/i317/1012/1c/a7abb9daad7b.jpg
ЗЫ. Над сервировкой помаракуйте сами:wink:
Dodger, мидии тема!:yes: как и прочие морепродукты. в частности мидии запекаю в духовке под сыром и майонезом... мм.. ням ням:smile: и бокальчик белого естессна:wink:
Добавлено через 14 минут 20 секунд
кстати.. для разнообразия новогоднего стола:wink: пару рецептиков из последних экспериментов )
Салатики:
1. курица гриль или жареная - режем кусками
2. грибы жареные - нарезаем так же
3. морковь по корейски - и не слишком острая и не пряная (я беру в маркете, она уже в виде салата вместе с болгарским перцем, его чуть-чуть)
4. фасоль консервированная красная
5. майонез
6. приправы по вкусу...
и еще один
1. курица копченая - филе без шкуры! нарезаем
2. картофель отварной - нарезаем
3. морковь по корейски - та же
4. кукуруза
5. соленый огурец - режу мельче, чем все остальное
6. майонез
7. соль, черный перец по вкусу.. хотя солить можно не нужно, есть огурец, а перец на Ваше усмотрение, я просто его везде добавляю.
п.с. пропорции не пишу, это на усмотрение и вкус каждого:smile:
приятного!:hi:
Это не тема а прямо ИЗДЕВАТЕЛЬСТВО какое то !!!! Я худеть собирался !!!!:redface:
А Вы что наделали ???? Пойду попробую сварганить чё нить..... я теперь не усну:crazy:
PROMOS, на диету, худеть за 2 дня до нового года? по моему затея изначально обречена на провал:smile: вот после праздников это да.. хотя в России понятие "после праздников" растяжимое:crazy: а вообще нужно ли?) мужчины должно быть много, а то на всех на фатает:wink:
autosecurity,
извиняюсь :vawe:, а зачем везде макароны к мясу? я не против, сама люблю макароны, но вот если мясо, то только с зеленью или со свежими овощами. Обычно так детям с макаронами или картошечкой
autosecurity
29.12.2010, 18:41
autosecurity,
извиняюсь :vawe:, а зачем везде макароны к мясу? я не против, сама люблю макароны, но вот если мясо, то только с зеленью или со свежими овощами. Обычно так детям с макаронами или картошечкой
http://s005.radikal.ru/i211/1001/84/fe174ec55175.jpg - так лучше будет? :)
autosecurity,
так-то оно интереснее на мой взгляд
ПЛОВ в казане на дровах!:vawe:
Ингредиенты:
1) Баранина 2 кг (мякоть)
2) Курдючный жир 0,5 кг
3) Хлопковое масло 150 мл
4) Лук репчатый 1 кг (если большой то порезать четверть-кольцами)
5) Морковь 0,5 кг (лучше узбекскую желтую, лучше пошинковать соломкой)
6) Изюм Киш-миш 250 гр (смесь сладкого и кислого)
7) Смесь приправ для плова
8) Рис 1,5 кг (не пропаренный)
9) Соль (по вкусу)
10) 8-10 зубчиков чеснокаю
Способ приготовления: Разжигается топка, ставится казан, в него заливается два литра чистой вода, после того как вода выкипит, в казан кладется мелко порезанный курдючный жир, после того как жир вытопится шкварки убираем шумовкой, в получившейся жир заливаем хлопковое масло и ждем пока оно разогреется, (все это время надо поддерживать высокою температуру в топке, подкидывая хорошо-горящие сухие поленца!), в раскаленное масло кладется баранина и обжаривается помешивая шумовкой до момента когда вода выпарится и масло снова просветлеет, далее к мясу закидывается лук и обжаривается вместе с мясом (не забывайте все помешивать шумовкой!), после того как лук стал золотистым закидывается морковь, все это обжаривается еще 5-7 минут и сверху слоем выкладывается изюм и добавляются приправы, зразу за этим сверху выкладывается рис, предварительно очищенный от шелухи и мусора и промытый под проточной холодной водой, рис раскладывается ровным слоем в казане и аккуратно (чтобы не взбаламучивался) заливается чистая вода, необходима чтобы воды было 3 (три) сантиметра поверх риса! Если к данному моменту палки прогорели - хорошо, если нет то их надо вынуть и положить на угли большое полено, которое будет медленно гореть и давать среднюю температуру! В рисе деревянным шампуром делаются отверстия чтоб он лучше кипел. Через 30-35 минут вода выкипит, плов можно будет перемешать шумовкой и накрыть крышкой, дать ему настоятся 25-30 минут, после этого открыть и посолить повкусу, за 15 минут до окончания приготовления положить в плов зубчики чеснока целиком :good:
И наконец самое главное: ПЛОВ СТАНОВИТСЯ ЕЩЕ ВКУСНЕЙ НА ВТОРОЙ ДЕНЬ:hi:
Берется три вида мяса:
1.Говядина.
Лучше всего взять, так называемое, мясо по-крестьянски. Это мясо с ноги. Имеет очень хорошую клейкость.
2.Баранина.
Берется та часть, в которой больше всего мяса. У барана это задок.
Придает неповторимый вкус и аромат.
3.Свинина.
Шейка, как наиболее сочное.
Придает мягкость и пышность.
Все примерно в равных пропорциях.
Готовится бастурма, то есть нарезатся как на шашлык, добавляется лук, соль, специи. По поводу специй: я кладу только черный свежемолотый перец и чабрец (он же кадари по-грузински, он же урц по-армянски), ограничений нет все делается по вкусу.
Маленькое замечание: солить надо немного, чтобы мясо не дало много соку.
Лучше досолить уже готовый фарш.
Мясо маринуется 12-24 часов. Зависит от температуры хранения.
Как говорит мой шашлычный гуру - "мясо должно мариноваться столько, что если вы его сейчас не пожарите, оно через полчаса испортиться. "
непосредственно перед жаркой прокручиваем все через мясорубку. Чем меньше пройдет времени от мясорубки до шампура, тем лучше. Пробуем, досаливаем. И сильно взбиваем руками.
Теперь мангал и шампуры.
Угли должны быть хорошо разогреты. Шампуры должны быть плоскими.
Перед тем как насадить на шампур, берем кусок фарша и отбиваем об ладонь несколько раз. Потом равномерно распределяем по шампуру, постоянно смачивая руку холодной водой, чтобы фарш не прилипал к руке.
На мангале постоянно вращаем. Немного зевнул - люля в костре.
Так же для успокоения могу сказать, что один, два шампура из 7-10 кг. все равно окажутся в огне - дань костру . Очень редко обходится без жертв.
И еще, надо мяско почувствовать (цитата от шашлычного гуру: "... берешь фарш и бросаешь об кафель на свежеотремонтированной стене кухни. Прилипло, значит люля удадутся" ) и неплохо бы пройти мастер-класс у того, кто это уже умеет делать. Ничего уникального в этом нет и я неединственный, кто это умеет.
ПыСы все это уже публиковалось на других форумах, но как автор имею право.
Добавлено через 45 секунд
и еще:
Берется задок бараний. Мякоть обрезается. На косточке варится бульончик. Мяско нарезается как гуляш. На сковородочке делается обжарочка, лучку побольше до золотинки, потом морковочки туда, потушили, потом добавляем помидорчиков без шкурки (для этого кипяточком обдаем, шкура легче слезет), мяско, хмели-сунели, порезанные зубчики чеснока (много), кинзу, черный молотый перец по вкусу. Тушится почти до готовности, ближе к концу солим (мясо чем позже посолить, тем мягче будет). В общем должно получится полноценное блюдо. В это время, бульончик закипел, его можно либо процедить, либо слить и залив новой водичкой закипятить по-новой. В первом случае бульон будет покрепче. Женщины поймут, для мужчин не особо связанных с кулинарией, это делается для того, чтобы бульон получился прозрачным. В готовый бульон добавляем рис, солим. Когда рис будет готов, добавляем все то, что было приготовлено на сковороде. Доводим до кипения, убавляем огонек, на медленном огне томим 30-40 минут. Перед самой готовностью добавляем черный перец горошком и лавровый лист для аромата. Выключаем, через 5 минут разливаем по тарелочка, приправляем свежей зеленью (лучше кинза) подаем шибко горячим.
Все это вместе называется ХАРЧО
ЗЫ не забываем налить не только по тарелочкам, но и по рюмочкам
aleksir82, а косточку не обжариваете сначала с курдючным салом? делаем также, только без изюма и хлопкового масла (жира достаточно) и плов не перемешиваем, а выкладываем на огромное блюдо просто переворачивая казан. Согласна на все сто, на след.день плов просто супер. А еще рис какой-то специальный, на перловку похож цветом!
Ангара, косточку не обжариваю, т.к. после того как я срезал с нее мясо, она по определению принадлежит моей псине:biggrin: Узбеки перемешивают плов и добавляют хлопковое масло - это точно:yes: Рис покупаю у узбека на рынке; рис круглый скучай шелухи и камушков, но самый лучший для плова:good:
Грибами навеяло.
Мож где тут было, тада простите.
Вобщем так. Обычно приезжая на природу процесс обустройства место стоянки и приготовления наиважнейших блюд (шашлык, машлык...) четртовски хочется :drinks:, но уже с чем-нить истинно природным - выход - ГРИБЫ. Вариантов масса - например пойти поискать, накопать и т.д. Но я поступаю иначе. Зная что предстоит слиться с природой накануне как правило идешь на рынок покупать мсяо, почему бы не прикупить сразу и грибочков. Из всех видов доступных в киосках:wacko: предпочитаю брать на рынке у :russian_ru: и именно шампиньоны. Выбираем диаметром от 40 до 60 мм (опробировано на опыте), приходим домой промываем, находим подходящее судно с плотным крышком, сваливаем их (грибы) туды, берём стакано подобную емкомсть - и делаем перенасыщенный солёный раствор (это когда соль практически не расстворяется) может чуть послабже, но весьма крутой. Заливаем вышеуказанные грибы в судно, закрываем крышком трясём весьма активно 2-3 минуты и забываем дома. Дальше два варианта развития событий- 1. По возвращению с пикника слегка поматерившись - выбросить это в мусор, либо 2. захватить с собой на отдых, и пока авто или иное средство передвижения едет в судне с плотной крышкой происходит процесс полипептидной соляризации свободных радикальных групп. Приехав и запалив угольки, недожидаясь когда они примут состояние для производства мсяо, можно смело доставать из грибы насаживать на шампуры и запкеать. Времени приготовляения блюда столько же сколько вы затратили на прочтение данного опуса, т.е. гораздо меньше чем на приготовление шашлыка. И можно смело открывать алкоголяты поскольку закусон уже готов.
Алексей174
14.02.2011, 22:05
Сегодня запек баранью ногу :good:
Нужно:
- Баранья нога.
- Чеснок 3-5 зубков.
- Смесь сушеных тимьяна 30% и розмарина 70% 1-1.5 ч.л
- Сушеные томаты 2 ч.л.
- Перец чили 2-3 шт.
- Масло оливковое 3-4 ст. ложки
- Соль 3 ч.л.
- Перец черный 0.5 ч.л.
1. Подготавливаем ногу (эпиляция:mlol::mlol::mlol:) : срезаем лишние пленки и жир.
2. Берем плошечку, в ней мешаем специи, томаты, оливковое масло, и, давим в эту смесь, чеснок.
(желательно перед этим извлечь из зубков чеснока середину(росток), для этого, придавли-
ваем зубок плоскостью ножа)
-Перец нарезаем вдоль, тонкими полосками.
3. Делаем в ноге довольно глубокие надрезы вдоль, глубиной 10-15 мм.,и, с шагом 10-15 мм. меджу разрезами. Надрезы делаем с обеих сторон.
4. Натираем ногу приготовленной смесью (тщательно втираем, включая разрезы), в разрезы вкладываем перец, и оставляем в тепле на 2-3 часа.
5. Духовку разогреваем ,по, максимуму, укладываем ногу на решетку, и, отправляем в духовку на 80-90 мин., сразу, же , как только ногу запихнули в духовку, температуру ставим 170-180 С, за 10 мин до конца, включаем гриль.
6. Достаем ногу из духовки,и, заворачиваем в фольгу на 15-20 минут (советую это для любого запеченного мяса т.к. если этого не сделать при нарезке, мясо, потеряет много сока :yes:).
7. Нарезаем острым ножом ( я обычно нарезаю перпендик. бедру.)
8. Наливаем хорошее красное вино, и получаем удовольствие :drinks::drinks::drinks:
Werkstatt
14.02.2011, 23:17
Беспредел какой-то кулинарный:good:
да капец! здесь с ума можно сойти, аж даже запахи мерещатся на каждое блюдоhttp://s.rimg.info/6481c51f41c00e5e6ded908e8dd9f1c5.gif (http://smajliki.ru/smilie-52702119.html)
Рядом с вами чувствую себя кулинарным говнюком
Алексей174
24.02.2011, 21:18
Всем привет !!!:drinks::drinks::drinks::drinks::drinks:
Гурманить, так гурманить :rolleyes::drinks:
Сегодня свининку запек, и на, гарнирчик брокколи с яйцом :good:
Все по порядку:
- Свининку выбираем с жирком, для запекания,имхо, лучше всего, шейка, или окорок:yes: , я, взял шейку.
- Мяско моем, и сушим бумажными полотенцами.
- Солим, соль втираем, и обсыпаем, различными, вкусными специями (я предпочитаю, как, на фото)
- Берем вилку, и, как, швейная машинка, безжалостно, часто, часто, пробиваем мясо, со, всех сторон,
- Снова втираем соль со специями в мясо, заворачиваем в пищевую пленку, и, оставляем на 1.5-2 часа.
- Разогреваем духовку до максимума.
- Для конроля прожарки мяса, попробовал, подаренный вчера, женой, термометр :good:,
его, на фотке и воткнул:yes:
- Ставим мясо в духовку (предварительно, завернув в фольгу), сразу температуру надо убавить, на 180-200 градусов.
- Как термометр начинает показывать 77-79 градусов, мясо вытаскиваем, разворачивам фольгу,и,
запихиваем назад, на 10 мин., под гриль, что б, подрумянилось.
- Достаем, и, на 20 мин, опять, заворачиваем в фольгу, чтоб, мяско отдохнуло, и забрало в себя по максимому сок, который внутри выделился :yes::yes::yes:
- Сливаем из фольги сок в отдельную емкость, мяско нарезаем, и, подаем, полив соком :good::drinks::drinks::drinks:
Алексей174
24.02.2011, 21:27
Ну, и, про капустку :yes:
- Брокколи, у меня, по случаю, в, холодильнике была, делим на соцветия.
- Опускаем капустку в кипящую, подсоленную, воду, на 3-5 минут.
-Достаем из воды, но, воду не выливаем, а, разливаем в бутылочку, и, в холодильник( после праздников, с утра оттягивает :good::rolleyes::drinks:)
- Обжариваем, на, оливковом масле.
- Добавляем яйца, и досаливаем, по вкусу, здесь важно помешивать, что-бы яйцо впиталось в капустку, и осталось нежным, слегка недожареным :yes:
Приятного аппетита !!!:drinks::drinks::drinks:
Малосольные огурчики оооооооооочень быстрый рецепт!
Потребуется:
1. Огурцы, тверденькие и не большие -1кг.
2. Укроп (свежий) - 1 пучек.
3. Чеснок - 1голловка
4. Морская соль- 3-4ст. ложки
5. Газированная мин. вода - 1 литр.
Моем огурчики, отрезаем попки. Укладываем в емкость, пол пучка укропа туда, можно не резать укроп. Чистим головку чеснока, режем колечками, бросаем к огуркам. В отдельной посуде мешаем соль и минеральную воду (вода кстате должна быть соленой, но не горькой, как есентуки например, я беру обычно "Новотерская целебная".) Заливаем рассолом огурки (они должны быть покрыты) , докладываем уроп. Накрываем крышкой и в холодильник на сутки! Рецепт нашала в приложение на яблофоне. Попробывала понравилось... Главное просто, быстро и вкусно!:good:
alex-alex-2009
24.02.2011, 23:19
Слабосоленая семга(можно и морскую форель приготовить).
Очистить рыбу от чешуи.
Отделить филе от хребта, реберные кости удалить пассатижами.
Кожу можно оставить, можно и удалить - на свой вкус. На коже кусочки удобно нарезеть тонко на бутербродцы. Без кожи - быстрее просолится.
Натереть солью, слегка добавить черный перец.
Уложить в стеклянную посуду слой - смазать оливковым маслом (нежнее вкус будет), слегонца посыпать коричневым сахаром (легкий след тростниковой патоки во вкусе дает). Повторить слой за слоем .
Поставить в холодильник.
Через двое суток - наслаждаться вкусом))
PS можно отделить тонкие кусочки (брюшную часть) и уложить последним слоем, их можно и через сутки употреблять - для нетерпеливых))
Приятного аппетита!
Алексей174
26.02.2011, 19:19
Всем, доброго, субботнего вечера !!!:drinks:
Сегодня, решил приготовить раков, еле оторвался, что-бы все это выложить :rolleyes:
- Раков надо покупать только живыми, ни в коем случае не мороженными (полное г...но), и
отбирать поштучно, дабы дохляков не напихали :yes:
- По приезду домой, запускаю в ванную, и заливаю холодной водой, полчасика постоять (отмокнуть), сливаю воду, смываю всю грязь и муть душем, и, так раза три, пока, заливаемая вода,
не станет оставаться чистой :yes:
За свой опыт приготовления раков, понял, что единственный правильный рецепт: раки, вода, соль, укроп, ВСЕ !!!
- Ставлю воду, в самой большой кастрюле на огонь.
- После закипания, добавляю соль, соли сыплю столько, что-бы , пересол был довольно сильный
(трудно объяснить, на вкус, еле терпишь), примерно 2 ст. ложки на литр, соль ни в коем случае не йодированная, вкус убьет :yes:
- Закидываю укроп: горсть сушеного, и большой пучек свежего, после чего даю отвару прокипеть минут 10-15.
- Закладываю раков, в максимально кипящюю воду, огонь по максимуму(в идеале, что бы, вода, при закладке раков, не переставала кипеть), прижимаю крышкой, меньшей диаметра кастрюли, затем нормальной крышкой (раки, при варке, всплывают, первая крышка не дает этого сделать) , после закипания ставлю тихий огонь, и варю минут 15.(Не более)
- Даю ракам настоятся 15 минут .Здесь тоже очень важный, момент, можно просто снять с огня и настаивать, но лучше, кастрюлю в ванную, и, холодной водой снаружи залиль (фоту к сож., не сделал:redface:), чем быстрее раки с рассолом охладятся, тем вкуснее будут :yes::drinks::drinks::drinks:
- Наливаем вкусного пива, и, балдеем :good::drinks::drinks::drinks:
Алексей174, Лёха, с первой по третью фотки они из далека на тараканов похожи:crazy:
alex-alex-2009
26.02.2011, 20:03
Важно не только правильно приготовить, но еще и правильно съесть.
Ножки пожевать, жирок из под панциря выбрать) Полный разбор произвести ...
Если варить раков ведрами - вкуснее получается)) Раньше бредешком мешками раков ловили, ели до онемения губ и языка))) А сейчас в ростовской области похуже с раком(
Навеяло воспоминания ...
Приятного всем аппетита!
А у меня муж на лоранский пирог подсел.
Тесто:
1 яйцо взбивается с
5 ложками воды и
70 гр. сливочного масла (не растопленного!)
соль
в смесь добавляется
300 гр. муки
все отправляется в холодильник
Начинка
300 гр. вареного куриного филе
400 гр. шампиньонов
200 гр. брокколи
100 гр. репчатого лука
Лук мелко нарезаем, жарим до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы, тушим, мелко нарезанные брокколи и куриное филе, все солим и тушим в сковородке.
Заливка
200 мл. сливок (22-33% жирности)
150 гр. тертого сыра
2 яйца
соль.
Тесто выкладываем в форму в виде корзинки, вываливаем начинку, заливаем заливкой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180С на 35-40 минут.
Фото выложить не успеваю все сметается быстрее :tongue:
Finik[San]
26.02.2011, 22:12
Алексей174, всё правильно сделал, но не помешает в воду до закипания положить целую луковицу, и сварить раков вместе с ней. Вкус только улучшится ))
alex-alex-2009
27.02.2011, 11:21
Всем привет:smile:
Когда лениво возиться с готовкой, запекаю бутербродцы, хочу поделиться рецептом:
Пшеничный батон, желательно свежий, нарезать наискось (побольше получатся кусочки) из расчета не меньше 2 на человека. Размягчить масло и смазать с двух сторон - низ слегка обозначить (вкусной поджаристости способствует), верх пообильнее - нежнее вкус.
Отваренные яйца порезать кружочками и уложить на хлеб. Для быстроты и равномерности реза лучше использовать яйцерезку.
Яйца желательно от кур на вольном выпасе, не из птицефабрики. Они гораздо вкуснее и главное - полезнее, а цвет у желтка насыщенно желтый.
PS картинки не вставляются по абзацам( Поэтому продолжение в новом сообщении, что бы не терять наглядность приготовления)
alex-alex-2009
27.02.2011, 11:42
Сыр пожирнее, типа российского, слайсеры удобнее, кладем поверх яиц. Шинкуем оливки , нож лучше всего для нарезки использовать из дамасской стали - работать одно удовольствие ( при своевременной заточке), и укладываем на сыр. Блюдо готово к запеканию) Выставляем температурный режим и запекаем)
alex-alex-2009
27.02.2011, 12:00
Запекать до хрустящй корочки. Пока запекается - можно нарезать мясное ассорти ( мясо посуше -буженина, например, и мясо понежнее - шейка, можно еще добавить колбаски по предпочтениям личным)
Очень нравится мне такие бутерброды в сочетании со свареным кофе и натуральными сливками, взбитыми с сахахарной пудрой. Сливки лучше брать утренние, от домашней коровки) вот вроде все и готово ...
Приятного аппетита:hi:
Aleks1970
01.03.2011, 12:56
VID, патамушта пельмени с такими сиськами лепить неудобно, будут застревать между ними.:yes:
Finik[San]
01.03.2011, 22:56
VID, АаВы сюда кушать пришли или на сиськи смареть? :rolleyes:
VID, патамушта пельмени с такими сиськами лепить неудобно, будут застревать между ними.:yes:
:crazy::crazy: :good:
Cамый удачный ракурс, так лучше всего видно какие индигриенты добавлять:rolleyes:
VID,
да вроде на каком-то канале семенович готовит, наверняка в таком же ракурсе
Давеча баловала гостей оригинальным фуршетом. К сожалению, или к счастью, фоток сделать не успела ))) Делюсь парочкой рецептов.
Паштет. понадобится:
1. куриная печень
2. портвейн (красное сухое)
3. масло сливочное ( 1/2 - 1/3 примерно от кол-ва печени )
Укладываем печень в кастрюлю, заливаем вином (побольше), доводим до кипения и тушим мин 3-5 не более.
далее печень достаем и укладываем в блендер, тщательно взбиваем вместе с маслом - все, паштет готов.
Вино придает интересную горчинку печени, мне и всем понравилось. Подойдет и утром на бутерброд и для фуршета, если разложить его по маленьким тарлеткам а сверху украсить дольками оливок:smile:
Сырная закуска с креветками:
- сыр
- яйцо
- креветки
- чеснок
- петрушка
- майонез
Сыр, яйца трем на терку, сваренные креветки режем, но не мелко, выдавливаем чеснок, петрушку, перемешиваем с майонезом, соли совсем немножко, на любителя в общем, еще перчика чуть чуть черного добавляю ) Получившийся салатик выкладываем на чипсы. Я покупала Принглс, они хорошо для этого подходят, большие и ровные. Когда чипсы уже разложены на блюде, сверху можно украсить укропом или чипсы выложить на листья салата, тут уже Ваше творчество. приятного аппетита:smile:
Алексей174
03.03.2011, 22:02
Вкусная говядина с грибами.
- Горсть сушеных грибов замачиваем на 2-3 часа в теплой воде (можно в молоке)
-Толстый говяжий край режем на кусочки 1-1.5 см. толщиной (как на антрекоты)
-Обжариваем говядину без масла на раскаленной сковородке до образования корочки
- Заливаем говядину 20% сливками, засыпаем грибы и тушим на самом слабом огне 30-40 мин.
- Солим минут за 5 до готовности.
- Вареная картошка на гарнир самое то, с соусом :good:
- Бокал красного винца обязателен :yes:
Приятнога аппетита !:drinks::drinks::drinks:
Алексей174, возможно пригодится - если в приготовлении блюда используются сливки, все блюдо (в т. ч. и мясо:wink:) солится после того, как сливки дойдут до кипения. Тогда сливки не свернутся :yes:
Алексей174
03.03.2011, 22:28
MYXA, Поентому я и написал, что солить в самом конце :yes::drinks:
Еще сливки надо брать хорошие, сегодня взял домик в деревне (не было пармалата), аццтой страшный :negative::mad:
Сразу видно холостяка - одноразовые тарелки :rolleyes: :crazy:
Алексей174
03.03.2011, 22:32
macos, Про холостяка и одноразовые тарелки не прав :yes:
alex-alex-2009
03.03.2011, 22:37
[b] Еще сливки надо брать хорошие, сегодня взял домик в деревне (не было пармалата), аццтой страшный :negative::mad:
Мне домашние сливки нравятся, только густые очень - молоком разбавлять приходится:good:
Лучший вариант ИМХО:hi:
не прав
Прошу прощения :hi:
Алексей174
03.03.2011, 23:08
macos, :drinks::drinks::drinks:
Cамый удачный ракурс, так лучше всего видно какие индигриенты добавлять:rolleyes:
это Семенович?:crazy:
КАКИЕ ВЫ ТУТ ВСЕ МОЛОДЦЫ!!!!
Чувую себя кулинарным лузером!!!!
Даже стыдно!!!
а я вообще предлагая тему делать недоступной в течении рабочего дня. Сидишь тут, слюнями исходишь.
Да, еще и в картинках!!! Такое впечатление, что среди присутствующих масса шеф-поваров!!! Повезло же вторым половинкам!!! :JC_clapgirl:
Volzhanin
04.03.2011, 12:39
Повезло же вторым половинкам!!!
Им повезло по умолчанию:drinks:
Volzhanin,
:good::drinks:
Алексей174
06.03.2011, 12:24
Всем привет !
Решил написать, как вкусно и просто солю грудинку.
- Грудинку беру парную, чем толще, тем лучше (на счастье домашней с Н.Н. подогнали)
- Плотно обмазываю грудинку толстым слоем соли, соль брать лучше крупную (к сож. небыло, пришлось мелкой), йодированную брать нельзя.
- Укладываю грудинку в кастрюльку, накрываю тарелкой и сверху ставлю гнет, убираю все это в
холодильник на 2-е суток.
- Через 2-е суток достаю, и ножом счищаю соль.
- Измельчаю горсть черного перца (молотый аццтой, аромата нет).
- Чищу головку чеснока и давлю его чеснокодавилкой.
- Втираю смесь перца и чеснока в грудинку, и снаружи тоже, равномерно, обмазываю.
- Заворачиваю в пищевую пленку, и на 4-5 сут. в холодильник.
- Достаю из холодильника, нарезаю, наливаю водочки, и с черным хлебушком :good::drinks:
alex-alex-2009
09.03.2011, 18:28
Хочется поделиться супер простым рецептом, который использую зачастую, когда нет времени, а хочется чего нибудь свеженького. Реально готовится пять минут:smile:
Ставим сковороду с маслом (мне нравится оливковый микс сделанный собственноручно - подсолнечное масло 50%, оливковое Вирджин 50%), на огонь, пока она греется - нарезаем два-три стебля сельдерея кусочками и солим по вкусу.
Затем вбиваем на сковороду три яйца и начинаем их "гонять" деревянной лопаткой - что бы не образовалась корочка при жарке. Готовую яичницу выкладываем на отдельное блюдо. Сочетание вкусов отменное.
Приятный декор на столе - улучшает вкус блюда:smile:
Приятного аппетита!
FINANSIST
09.03.2011, 19:27
:russian_ru: чета пост начался, но никто не выкладывает постных рецептов:yes:
:russian_ru: чета пост начался, но никто не выкладывает постных рецептов:yes:
кому как, а мне поститься низзя - я в минус уйду со своим теловычитанием
Еще один быстрый рецептик :cool:
ЧИЛИ
200 гр. нежирного говяжьего фарша обжариваем на сковородке до золотистой корочки с солью и каенским перцем, добавляем 1 банку фасоли Бондюэль в соусе "PERUANA", все доводим до кипения, снимаем сковородку с огня. В общем-то блюдо готово :rolleyes:. На стол подается со сметанкой, с мелко нарезанными помидорчиками и кукурузными чипсами.
Под пивко обалденно :good:
FINANSIST
09.03.2011, 19:46
у вас ингредиенты олигархические:crazy: даешь пролетарскую постную еду:good::rolleyes:
:russian_ru: чета пост начался, но никто не выкладывает постных рецептов:yes:
Спейшл фо ю http://kuking.net/20020318.htm
Муха, пост не диета, от этого не худеют.
Алексей174
11.03.2011, 22:06
Сегодня приготовил вкусный и простой пятничный ужин :good: из говядинки
с луком-пореем.
-Говядинку (на фотах смесь говядины и телятины, телятина от вчерашней готовки осталась) режем брусочками поперек волокон.
-Порей режем кольцами толщиной 0.5 см.
-Нарезанную говядинку обжариваем на максимальном огне, на сухой сковороде до корочки.
-Добавляем примерно 100 гр. сливочного масла (оно усиливает нежный запах и вкус порея)
-Закладываем в сковороду порей, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 30-40 мин.
-За 5 минут до готовности солим, перемешиваем (не перчу, специи не дают почувствовать тонкость порея).
Приятного аппетита! :drinks::drinks::drinks:
Простой, но вкусный салат и очень питательный:
- рвем листья салата руками;
- рвем руколу;
- режем на половинки помидорки-чери;
- выкладываем тунец из консервы в собственном соку для салатов;
- сыр -брынза кубиками выспаем;
- посолить и оливковое масло;
все на глаз! Приятного аппетита!
Алексей174
26.03.2011, 22:05
Сегодня гости с Нижнего подтянулись, решил приготовить самые любимые котлетки (делюсь сокровенным) :rolleyes:
Нужно:
Телятина, Бекон, Яйца,Сливки, Слив.масло, Соль
-Берем телятину (лучше толстый край) на отбивные
- Режем кусочки поперек волокон толщиной 1.5-2 см
- Отбиваем очень тонко,под пленкой, но что бы дырок в мясе не образовалось :rolleyes:
- Одновременно отвариваем яйца, количество яиц можно подсчитать по кол-ву отбивных :yes:
- Бекон заранее разделяем на полосочки
- На отбитый кусочек телятинки в один слой укладываем бекончик
- На краешек кладем 1-2 четвертинки или половинки яйца (класть толстой стороной в середину, лучше заворачиваться будет)
- Заворачиваем в рулетик и фиксируем 3-мя зубочистками (важно для поддатых гостей, что б лишнюю не проглотили или недостающую не искали :mlol::mlol::mlol:)
- Рулетики на суперпрогетой сковородочке жарим по 3 мин. с двух сторон
- Укладываем рулетики на противень и в хорошо разогретую духовочку на 30 мин.
- В это время готовим соус :good:
- 0.5 л 33% сливок на медленном огне кипятим около 10-ти мин.(постоянно помешивать)
- Добавляем 100 гр.(пол стандартной пачки) сливочного масла и распускаем его в сливках
- Выключаем огонь и добавляем соль, соус должен быть немного пересоленным, до этого соленым был только бекончик (обращу внимание ничего до этого солить не надо, получится менее сочным :yes:)
- Достаем котлетки из духовочки, поливаем соусом и предупреждаем гостей (которые за время готовки приняли уже не одну:rolleyes:) о трех зубочистках :yes::drinks::drinks::drinks:
Ну вот, очередной секрет уплыл :rolleyes::drinks::drinks::drinks: Рекомендую, вкус :good::good::good: Главное ни каких специй не класть, вкус собьет :yes:
Ну и налить под енто дело, За Вас камрады :drinks::drinks::drinks:
чото есть захотелось:rolleyes::drinks:
Алексей174
26.03.2011, 22:10
L.E.A., Пока писал, аж за второй порцией потянулся :rolleyes::drinks::drinks::drinks:
А у меня седня брат купил сосиски за 49 р./10 штук в упаковке с большой буквой "М" на упаковке. Пожарили на углях в камине, ели, было невкусно.
macos, а фото?:mlol::mlol::mlol:
macos, а фото?:mlol::mlol::mlol:
Нас после сосисок? :rolleyes:
macos, :mlol::mlol::mlol:
Finik[San]
26.03.2011, 22:51
Изверги.
Teddy, У меня супруга такой салатик делает :yes: но я что-то не наедаюсь с него :rolleyes: слишком лёгкий...
на меня тоже вдохнавение приходит, дня три назад борьща наварил аж 2 кострюли получилось :biggrin: салат оливье сварганил и картошечку мятную (ну там молочко, яички, масло сливочное, вобщем пюрешко :good:) + мясо накрутил, катлет наделал :smile:
спорт зал меня ждёт :biggrin:
VID, а ты туда две-три баночки тунца и жизнь наладитЦА:rolleyes:
Cергей-1968
28.03.2011, 19:00
Не рецепт, простите:hi:
Купил себе такую штуку интересную для лета, жарить шашлыки и т.д. на катере. http://cobb.com.ua/
Испытал дома на балконе, замечательная вещь:good: Рекомендую.
Volzhanin
01.04.2011, 22:40
Ну дык вот:drinks:
Берем свинину...
Хорошенько ее замачиваем: мясо, специи, лук... Больше ничего не надо:mad:
56571
Ждем час-полтора:drinks: Пьем:yes:
Насаживаем на шампуры кладем на ребристую сковородку
56572
и жарим-жарим:drinks: В самом конце засыпаем луком:russian_ru:
56573
56574
А потом неспешно потребляем:drinks:
56576
С вискарем:drinks::drinks::drinks:
56577
Парни дайте рецепт нормальной пиццы домашней, толко не из нета, а кто сам делал и за..пись...
Сам люблю готовить, но когда готовлю забываю фотать и т.д....Вот пицца ни разу не получилась, гостям вроде нра, а мне всегда что-то не устраивает:russian_ru: может в тесте дело???
Алексей174
03.04.2011, 12:38
Стрелок, Никит, привет !!!:drinks: К сожалению вчера и-нета не было, поэтому с опозданием.
Рецепт теста брал из Гастронома, делал не один раз, понравилось.
2 стакана муки перемешиваешь с 1 ч.л. соли, просеиваешь, из муки делаешь горку с углублением в центре.
В отдельной миске мешаешь 2 яйца , пол-стакана молока(теплого) и 1 ч.л. оливкового масла.
В углубление в муке по чуть-чуть вливаешь смесь, одновременно подмешиваешь муку, когда вся жидкость разойдется в муке, начинаешь аккуратно замешивать, месить минут 10-15, затем лепишь из теста шарик и выжерживаешь в полотенце минут 15-20, потом можно раскатывать :yes::good::drinks::drinks::drinks:
Алексей174, Тесто это харошо, а дальше, ингридиетны пропорции..уникальный домашний рецепт так сказать...:redface::drinks:
Спасибо за тесто:drinks:
Пицца вкусная, если сочная:smile: важную роль играют соусы, тесто беру обычное магазинное, потоньше) начинка может быть разной на любителя, а вот с соусами я всегда стараюсь.
Для пиццы готовлю 2 - томатный, чтобы смазать тесто и для заливки.
Томатный соус готовлю так: беру томаты в банке в собственном соку, важно чтобы не было кожицы, режу кусочками и вместе с соком в кастрюльку, доводим до кипения, добавляем оливковое масло, выдавливаем чеснок, соль, перец, можно базилик или еще какие приправы на любителя. Тушим, пока не испарится лишняя вода, соус не должен быть редким. Этим соусом смазываю тесто, сверху выкладываю ингредиенты .
Для заправки ингредиентов готовлю по разному
- если начинка мясо или курица, то в тему будет грибной соус – обжариваем грибочки, добавляем сливки (примерно стакан) и 2 ст. л. муки, посолить, перемешать, мин 3 на маленьком огне, обычно быстро густеет… заливаем начинку, сверху тертый сыр, зелень - укроп, петрушка и в духовку.
- Если начинка бекон, колбаски и пр., делаю яичный соус – в желтки добавляю горчицы немного, соль, сахар 1ст. л. взбиваю миксером до густоты, затем по чуть чуть вливаю растительное масло, ложку добавила перемешала и т.д., соус должен получиться однородным и средним по густоте, в конце добавляю майонез, выдавливаю чеснок и лимонный сок. также после заливки приправляем тертым сыром и зеленью .
Когда не для гостей и лень париться, просто мешаю майонез с чесноком плюс приправы и разная зелень.
Пропорции не пишу, сори.. надеюсь, те кто готовит, сориентируются:redface::smile:
Совет из личного опыта - не использовать кетчуп или томатную пасту вместо томатного соуса, вкус портится. И не жалеть соуса на заправку.
начинку (любую) присыпаю чуть сл. красным перцем, чуть чуть чили.
п.с. еще как то готовят соусы на основе куриного бульона, хочу попробовать))
maxxx333
03.04.2011, 13:21
ERRkOBET0J0
Комрады а у кого нибудь есть опыт по шашлыкам из баранины:russian_ru: , имеется ввиду чтобы был такой маринат которо сбивает сам неприятный запах баранины:helpz:??
Заранее очень премного благодарен:hi:.
Алексей174
03.04.2011, 19:19
Стрелок, Никит, Маришка все грамотно описала, я обычно достаю, все, что в холодильнике есть, и начинаю импровизировать :yes::drinks::drinks::drinks:
Erbol, У баранины, если правильная, запах практически отсутствует :yes:
А, мариновать, по опыту, лучше всего на травках:
Примерно на 2 кг. мяса:
- 5-6 головок лука, мелко порубить,
- По среднему пучку разной зелени, (петрушка, базилик, кинза и.т.д, на что хватит фантазии, главное, если будешь добавлять тимьян или розмарин, брать понемногу, собьет остальной аромат)
- Слоями выкладываем трава-мясо-трава-мясо, и.т.д. не перчу, и, ни в коем случае не солю:yes:
- Заливаем сильногазированной минералкой минимум на 4 часа (лучше на ночь)
- насаживаем на шампура или укладываем на решетку лук и зелень тщательно убираем с кусочков.
- Жарим, и под готовое мясо подаем чуть пересоленный соус :yes:
Совет по мясу, после покупки выдержать в холодильнике около 0 градусов около 2-х суток, дозреет, получится самый вкусняк :yes::drinks::drinks::drinks:
Erbol, самый простой маринад, но проверенный неоднократно: баранина (лучше всего "короткая"корейка), лук (2/3 - 1/1 от веса веса мяса), помидоры большие (2-3 на 1 кг мяса), лавровый лист (сухой), соль, перец по вкусу. выкладываем слоями - лук (предварительно жамкаем, чтобы дал сок) - мясо (солим/перчим - по желанию - кислотную среду организуют помидоры) - лаврушка (очень мелко размятая руками прямо над мясом) - помидоры (предварительно ошпаренные, со снятой кожицей и размятые в жижу прямо руками над мясом) - лук и т.д. после того, как емкость наполнится, чутка попрессовать руками, накрыть крышкой и поставить под гнет. мариновать от 1 часа в нехолодном месте. пробовал ставить на ночь в прохладу - получалось еще вкуснее. ПА !
Готовим харчо!)
http://s016.radikal.ru/i336/1104/6c/b8d9892d34d7t.jpg (http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i336/1104/6c/b8d9892d34d7.jpg.html)
Настоящий харчо варится из говядины, хотя баранина так же допускается. Итак, нам потребуется:
- 500 г говядины
- 50-100 г грецких орехов
- 100 г риса (кто любит погуще, берем больше, грамм 200)
- 2 ч.л. хмели-сунели
- 150 г лука
- 3 зубчика чеснока
- 150 г соуса сацебели или ткемали
- соль
- перец горошком и красный (1-2 ч.л.)
- зелень
Небольшими кусочками нарезаем мясо и варим полтора часа примерно в 3л воды. Мелко крошим орехи (ножом, в блендере или скалкой, положив их в полиэтиленовый пакетик).
Крошим лук, обжариваем на масле до прозрачного состояния.
Тем временем у нас сварился бульон. Засыпаем в него рис, варим 10 минут. Добавляем обжаренный лук, орехи, соус, хмели-сунели, перец, соль и варим около 7 минут.
Чеснокодавкой давим чеснок, добавляем его в кастрюлю, убираем с огня и даем настояться под крышкой минут 15. При подаче посыпаем зеленью.
Суп получается остреньким, если хочется помягче - уменьшаем количество пряностей.
Приятного аппетита!
Добавлено через 4 минуты 51 секунду
Комрады а у кого нибудь есть опыт по шашлыкам из баранины:russian_ru: , имеется ввиду чтобы был такой маринат которо сбивает сам неприятный запах баранины:helpz:??
Заранее очень премного благодарен:hi:.
Согласна, что правильная баранина не пахнет (а точнее - пахнет вкусно)). Берите молодого барана, а лучше ягненка, тогда годится любой маринад.
Добавлено через 16 минут 26 секунд
Еще попробуем испечь хлеб. По-настоящему, а не в хлебопечке. Это гораздо легче, чем кажется на первый взгляд!
http://s51.radikal.ru/i132/1104/a7/0380a58cfbd7t.jpg (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i132/1104/a7/0380a58cfbd7.jpg.html) http://s004.radikal.ru/i205/1104/3b/e0a5e4688ffft.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1104/3b/e0a5e4688fff.jpg.html)
Ингредиенты:
- 200 мл теплой воды
- 600 г муки
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 7-8 ст.л. растительного масла (я всегда готовлю на оливковом)
В теплой воды растворяем дрожжи и сахар, оставляем в теплом месте без сквозняков минут на 15-20. Когда дрожжи поднимутся, добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто (чем дольше, тем лучше). Опару накрываем и ставим в теплое место на 1-2 часа.
Затем делим тесто на 2 части, каждую раскатываем в прямоугольник и сворачиваем рулетом (можно налепить колобков - получатся булочки). Рулеты перекладываем на противень (не забудьте про бумагу для выпекания), накрываем полотенцами и оставляем расстояться в теплом месте минут на 40.
На батонах делаем надрезы и ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Для ускорения процесса и получения румяной не черствой корочки печем на пару: ставим в нижнюю часть духовки противень с кипятком.
Готово)
ERRkOBET0J0
Этот парень, кстати, классно готовит! :yes:
Хорошо бы создать подразделы. Но да - "не мы пришли в сей мир блаженный, чтобы карать иль возносить..."
Увлекся я готовкой, потому как соседка хвастает, что ее муж-армянин супер-мужчина.
Нас тут много - детей разных народов. И каждый может чем-то своим, интересным поделиться или просто вспомнить приятное, дав основу для творческого поиска.
Укрепляя и наслаждая наши внутренности и центры счастья, мы не только укрепляем любовь к близким, теша их вниманием, свое здоровье, и - в конце концов - крепим дружбу народов радостью!
Делитесь, камрады.
Есть несколько (мужских) вопросов:
1. Скоро зима. Придут морозы, и надо уже переходить на приготовление закуски для "тяжелых видов спорта".:smile:
Пока нахожусь в отпуске, решил сделать сам. Поехал на базар. Купил сетку лука, моркови и мешок белокачанной капусты. Решил засолить для гостей и себя.
Нашинковал, засыпал в 3-литровую банку, порезал туда 3 луковицы и пару моркови кружками. Соли положил 5 столовых ложек и 2 ложки уксуса.
Через 10дней открыл - капуста какая-то "не то".
Хозяюшки, подскажите, в каких пропорциях лучше всего квасить? (не в переносном смысле):mlol:
2. Почему-то не получается сварить украинский борщ. Вот всё она делает по книге. А не то! Хоть режь меня, но не то!
Нет чего-то во вкусе. Остроты, привкуса, что ли, - как у вина танинов.
Я ее подначиваю по-туровски: "Не любишь ты, порабощенная, Украину". А она обижается.
Решил сам попробовать. Нужны ли помидоры или можно обойтись пастой?
Подскажи
те рецептик, если кто варит! Чтоб настоящий! (Пампушки с чесноком я смогу).
Взамен, я расскажу как делать сычуаньские "пьяные креветки".
Взамен, я расскажу как делать сычуаньские "пьяные креветки".
Борщ как готовить знаю...но в чём специфика украинского не знаю:frown:
А как делать "Пьяные креветки" -то??? Ну очень интересно:redface:
Noyabrina
15.04.2012, 10:13
Не знаю, украинский он или нет, но борщ варю так:
мясо любое для бульона,ну и варю бульон естесно, далее мясо от кости отделяю, порционными кусочками, картошку и горкий перечик:yes: зажарка: лук, морковь и томтная паста (помидорка - 1,5-2 ст.л.), сввеклу на терке+1 ч.л. сахара+1 ст.л. уксуса. тушу под крышкой.
К картошке, сваренной до полуготовности, зажарку (пенку снимать не забываем), здесь уже можно посолить борщ, далее капуста, в последний момент (кстати если капуста молодая, то главное не переварить, можно сразу после закипания добавляать свеклу, ну немолодую надо 5 минут поварить) добавляем свеклу с соком. (можно сладкий перец добавить, но необязательно)
Знаю комрада, который фасоль не любит категорически, но я то люблю и поэтому. можно загодя отварить, но я беру бондюэль белую в собственном соку так сказать, промываю и в борщ, закипел и туда 2-3 (большая кастрюля) зубчика тертого чеснока, крышкой накрываю, закипел и выключаю и пусть настоиться, чемдольше стоит, тем вкуснее:good: :good: :good: (черный перец по вкусу, можно добавлять в любой момент).
Сметана к такому борщу - вещь:good: :good: :good:
кстати бульон у меня в данный момент вариться:yes: :yes: :yes:
Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую!
(Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись):smile:
Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком.
Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы.
Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили.
То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй.
"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!:drinks:
Morgenstern
21.04.2012, 21:01
Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую!
(Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись):smile:
Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком.
Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы.
Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили.
То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй.
"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!:drinks:
Тарас Бульба-та еще забегаловка :rolleyes: В Шинок ходил ???? :biggrin:
Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую!
(Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись):smile:
Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком.
Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы.
Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили.
То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй.
"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!:drinks:
а креветки должы быть разморожены? и что делать с остатками водки??:crazy: :drinks:
Noyabrina
"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!:drinks:
Такого я еще нигде не пробовала:biggrin:
Такого я еще нигде не пробовала:biggrin:
я такого тоже непробывал хотя и служил КОКом на корабле :good: но вот думаю попробывать :biggrin: :drinks:
Noyabrina
22.04.2012, 09:17
интересные креветочки:rolleyes: надо попробывать:yes:
Добавлено через 1 минуту 51 секунду
а я сегодня делала сырники, обычные такие с изюмом и ванилью, но ...обваливаю я их в кунжуте и минимум сахара, зато подаю с мёдом:good: :good: :good: мож кто еще так делает, но я придумала сама:yes:
KingMenu
26.07.2012, 14:00
Хотите произвести на своих гостей впечатление на званом ужине? Уже придуманы специальные спреи, которые красят продукты и кондитерские изделия пищевым красителем. Удобный аэрозольный баллончик гарантирует красивый результат - хромовую форель или позолоченные головки спаржи. Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса.
:smile:
Хотите произвести на своих гостей впечатление на званом ужине? Уже придуманы специальные спреи, которые красят продукты и кондитерские изделия пищевым красителем. Удобный аэрозольный баллончик гарантирует красивый результат - хромовую форель или позолоченные головки спаржи. Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса.
:smile:
Я бы такое есть не стал, не при каком варианте:russian_ru:
KingMenu
26.07.2012, 15:09
Я бы такое есть не стал, не при каком варианте:russian_ru:
Главное что бы гости ели!!!!!:mlol:
доброго времени суток. вот озадачился вопросом - в 10 случаях из 10 при гриливании на решетке мяса рыбы - последняя конкретно пригорает к предпоследней. что делать то?
Werkstatt
29.07.2012, 22:15
Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса.
:smile:
По этой причине трупы людей теперь не гниют, а мумифицируются.
KingMenu
02.08.2012, 21:05
:biggrin: По этой причине трупы людей теперь не гниют, а мумифицируются.
KingMenu
11.10.2012, 18:30
Немецкая история
Под термином «Немецкая кухня» обычно подразумевают некую региональную общность всех кухонь Германии. Но даже, несмотря на это, в каждом старинном немецком городке или поселке, кроме аппетитных сосисок и других традиционных блюд, готовят сложное, но одновременно и очень простое кулинарное творение, имя которого — «Aber brot» (вечерний хлеб).
Мне совсем недавно посчастливилось отведать на вкус этот шедевр... Честно говоря, впечатления неповторимые и незабываемые. Как оказалось, это блюдо немцы употребляют в пищу — исключительно по вечерам! Кроме мяса, сала, рыбы и других основных ингредиентов, хлеб приправляют довольно изысканными и ароматными специями. Петрушку и майоран смогла распознать практически сразу, но еще была какая-то ароматная специя, которая осталась в памяти... Я впервые ощущала подобную насыщенность и переменчивость ароматов...
К чему я виду? Я готова поделиться с Вами фотографиями, которые сделала совсем недавно, а от Вас жду рецепт приготовления этого блюда. Известны другие детали и нюансы его приготовления и употребления? Напишите их. Спасибо за внимание, буду ждать. :vawe:
http://upload.akusherstvo.ru/image448485.jpg
http://upload.akusherstvo.ru/image448486.jpg
http://webdiscover.ru/uploads/images/2013-02/3054_136004744825.jpg
Мясо (конина: вырезка, казы и шужык) отваривается 2.5-3 часа
Соль и перец для варки не добавляется, потому что шужык уже со специями и солью.
Мясо вынимается и разделывается: вырезка на кусочки, а казы и шужык нарезается кольцами.
https://lh4.googleusercontent.com/-a_rEHWqJQ_s/UaoVsrARxQI/AAAAAAAAAMc/TOOxqSxRtRs/w659-h492-no/image.jpg
С бульона снимается верхний жирный слой навара (700-900 мл) и переливается в отдельную емкость, туда добавляют нарезанные кольцами 2-3 большие луковицы и кипятят 3-5 минут.
Сочни (тесто для бешбармака: можно купить или сделать самим) добавляют в основной бульон после снятия навара и процеживания, в котором варилось мясо, и варят после кипения 8-10 минут.
Затем на блюдо сначала выкладывают вареные сочни и сверху добавляют мясо, потом заливают все это наваром с луком. Отдельно можно в пиалу налить бульон (процеженный), чтобу запивать бешбармак. К столу желательно подать нарезанные овощи, зелень и специи.
https://lh6.googleusercontent.com/-wLTpV37ybvM/UaoVsnNJhsI/AAAAAAAAAMY/vOHvPsuNemA/w659-h492-no/image.jpg
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Wizzard, АААААА!!!!!
Не хило вы там у себя откушиваете. Только что из гостей, подали как-то на стол казы, я чуть зевнул, и все. Пусто.
Красавцы!
mkv22, Костя, привет! Я сам до сих пор под впечатлением. Жена решила сегодня устроить праздник живота и забацала такой беш, что словами и не передать :good:
Добавлено через 1 минуту 27 секунд
Приезжай в гости! Мы устроим казахский прием!
:drinks:
Wizzard, Валера! Большое спасибо. поставлю галку в расписании летнем.
Будет время и возможность - приеду. Вкусняшки не главное!
Мясо (конина: вырезка, казы и шужык) отваривается 2.5-3 часа
Соль и перец для варки не добавляется, потому что шужык уже со специями и солью.
Мясо вынимается и разделывается: вырезка на кусочки, а казы и шужык нарезается кольцами.
https://lh4.googleusercontent.com/-a_rEHWqJQ_s/UaoVsrARxQI/AAAAAAAAAMc/TOOxqSxRtRs/w659-h492-no/image.jpg
С бульона снимается верхний жирный слой навара (700-900 мл) и переливается в отдельную емкость, туда добавляют нарезанные кольцами 2-3 большие луковицы и кипятят 3-5 минут.
Сочни (тесто для бешбармака: можно купить и сделать самим) добавляют в основной бульон после снятия навара и процеживания, в котором варилось мясо, и варят после кипения 8-10 минут.
Затем на блюдо сначала выкладывают вареные сочни и сверху добавляют мясо, потом заливают все это наваром с луком. Отдельно можно в пиалу налить бульон (процеженный), чтобу запивать бешбармак. К столу желательно подать нарезанные овощи, зелень и специи.
https://lh6.googleusercontent.com/-wLTpV37ybvM/UaoVsnNJhsI/AAAAAAAAAMY/vOHvPsuNemA/w659-h492-no/image.jpg
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
М-м-м... Раздразнил... Люблю я бешбармак. И казы обожаю...
Мясо (конина: вырезка, казы и шужык) отваривается 2.5-3 часа
Соль и перец для варки не добавляется, потому что шужык уже со специями и солью.
Мясо вынимается и разделывается: вырезка на кусочки, а казы и шужык нарезается кольцами.
https://lh4.googleusercontent.com/-a_rEHWqJQ_s/UaoVsrARxQI/AAAAAAAAAMc/TOOxqSxRtRs/w659-h492-no/image.jpg
С бульона снимается верхний жирный слой навара (700-900 мл) и переливается в отдельную емкость, туда добавляют нарезанные кольцами 2-3 большие луковицы и кипятят 3-5 минут.
Сочни (тесто для бешбармака: можно купить и сделать самим) добавляют в основной бульон после снятия навара и процеживания, в котором варилось мясо, и варят после кипения 8-10 минут.
Затем на блюдо сначала выкладывают вареные сочни и сверху добавляют мясо, потом заливают все это наваром с луком. Отдельно можно в пиалу налить бульон (процеженный), чтобу запивать бешбармак. К столу желательно подать нарезанные овощи, зелень и специи.
https://lh6.googleusercontent.com/-wLTpV37ybvM/UaoVsnNJhsI/AAAAAAAAAMY/vOHvPsuNemA/w659-h492-no/image.jpg
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Ай молодец :biggrin: :drinks:
Следующая встреча без бешбармака ни как :biggrin:
Ай молодец :biggrin: :drinks:
Следующая встреча без бешбармака ни как :biggrin:
Да я бы с удовольствием :yes: вот только не довезти такое мясо на большое расстояние :frown: а мы сегодня купили свежак и сразу заделали :good2:
хотя чартер можно заказать :biggrin: сразу с восточными танцовщицами :Laie_78:
http://qwoman.ru/uploads/posts/2011-06/1308702482_Zanyatiya_vostochnymi_tancami_krasivoe_ i_zdorovoe_telo.jpg
привезти на встречу весь комплект казахской атрибутики :biggrin:
Да я бы с удовольствием :yes: вот только не довезти такое масо на большое расстояние :frown: а мы сегодня купили свежак и сразу заделали :good2:
Сумка холодильник и в самолет все гуд :good:
Сумка холодильник и в самолет все гуд
таможня не пропустит :mlol: заставит все съесть на границе :crazy:
А л е к с а н д р
12.02.2014, 20:57
грудинка говядина -1-1,2 кг,
картофель-средний размер -7 шт,
капуста квашенная -объем 3\4 от 1л банки, лучше натуральную.
вода-5,5л,
перец горошек-10 шт,
лавровый лист-4шт.
соль по вкусу.
грудинку залить холодной водой и поставить закипать.
приготовить картофель(целый) и капусту.
как закипит-убрать накипь-заложить картофель и капусту-достичь кипения .
варить не убирая крышку 2ч 30 мин на медленном огне.
не выключая плиту добавить соль по вкусу.
положить перец.
через 15 мин вытащить грудинку.
размять картофель.
добавить лаврушку.
еще варить 5 минут.
готово.
мясо или добавлять в порции или есть в таком виде (лучше сразу после приготовления)
мне по вкусу нравиться добавить нарезанный репчатый лук и молотый перец, кто-то любит добавлять сметану.
приятного аппетита
http://imgdiscover.ru/i/2014-04/6925-1397110892.jpg
Мясо (конина: вырезка, казы и шужык) отваривается 2.5-3 часа
Соль и перец для варки не добавляется, потому что шужык уже со специями и солью.
Мясо вынимается и разделывается: вырезка на кусочки, а казы и шужык нарезается кольцами.
https://lh4.googleusercontent.com/-a_rEHWqJQ_s/UaoVsrARxQI/AAAAAAAAAMc/TOOxqSxRtRs/w659-h492-no/image.jpg
С бульона снимается верхний жирный слой навара (700-900 мл) и переливается в отдельную емкость, туда добавляют нарезанные кольцами 2-3 большие луковицы и кипятят 3-5 минут.
Сочни (тесто для бешбармака: можно купить или сделать самим) добавляют в основной бульон после снятия навара и процеживания, в котором варилось мясо, и варят после кипения 8-10 минут.
Затем на блюдо сначала выкладывают вареные сочни и сверху добавляют мясо, потом заливают все это наваром с луком. Отдельно можно в пиалу налить бульон (процеженный), чтобу запивать бешбармак. К столу желательно подать нарезанные овощи, зелень и специи.
https://lh6.googleusercontent.com/-wLTpV37ybvM/UaoVsnNJhsI/AAAAAAAAAMY/vOHvPsuNemA/w659-h492-no/image.jpg
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Вот это высший класс!:good:
Други!!!! не хочу майонеза, скиньте рецепт заменителя натурального подобного по вкусовым каКчествам у кого есть
спасибо
млин.. сюда нельзя заходить вечно худеющим людям.. :wacko: :wacko: :wacko:
RыжаЯ, Простите, но судя по овалу лица - самое то!! и ничего лишнего нет у вас.
mcos09, килограмма 3-4 я бы скинула, но, в принципе, сейчас действительно хорошо.. просто сейчас допустимый максимум, расслабляцо нельзя.. а тут такие картинки и тексты выкладывают.. пойду, пожалуй, от греха.. :crazy: :rolleyes:
не хочу майонеза
и не надо :biggrin: сметана + специи по вкусу :yes:
http://ic.pics.livejournal.com/marv/29043303/4409602/4409602_original.jpg
Арбузный щербет
http://ic.pics.livejournal.com/marv/29043303/4410078/4410078_original.jpg
Ингредиенты:
4 чашки кубиков из мякоти арбуза, удалить семена
1 ст.л. свежего лимонного сока или сока лайма
1 чашка сахара
1 стакан воды
свежая мята(на ваше усмотрение)
Измельчите арбуз в блендере в пюре. Добавьте сок лимона или лайма. Поставьте в холодильник для охлаждения.
Сахар залейте водой, закипятите на медленном огне и варите 20 минут, затем немного остудите.
Смешайте сахарный сироп с мякотью арбуза и лимонного сока.
Перелейте смесь в мороженицу или поставьте щербет в обычной посуде в морозилку на 3 часа, за это время мешайте его 3-4 раза.
По желанию можно украсить готовый щербет свежей мятой.
Быстрое арбузное мороженое
http://ic.pics.livejournal.com/marv/29043303/4410141/4410141_original.jpg
Ингредиенты:
6 стаканов мякоти арбуза
2 ст.л. сахара
В блендере измельчите мякоть арбуза и сахар до состояния пюре (количество сахара полностью зависит от вашего желания и вкуса).
Разложите пюре по формочкам, воткните палочки и заморозьте около 8 часов.
По желанию можно добавить к мякоти арбуза сок лимона, лайма или апельсина.
Арбузный салат с ромом и мятой
http://ic.pics.livejournal.com/marv/29043303/4410415/4410415_original.jpg
Ингредиенты:
1/2 ч.л. тертой цедры лимона
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. светлого рома
1/4 ч.л. соли
2,7 кг арбуза
2 ст.л. измельченной мяты
В большой миске смешайте цедру и сок лайма, сахар, ром и соль.
Круглой ложкой для дыни и арбуза вырежьте много шариков из мякоти, примерно 10 стаканов (или порежьте небольшими кубиками).
Выложите арбузные шарики в миску с заправкой, посыпьте мятой и аккуратно перемешайте.
Арбузный Мохито
http://ic.pics.livejournal.com/marv/29043303/4411495/4411495_original.jpg
Ингредиенты:
2 стакана мякоти арбуза
35-40 мл. белого рома
4 шт. веточки мяты
1/2 шт. лайма
2 ч.л. коричневого сахара
3 ст.л. колотого льда
Арбуз охладить, очистить от косточек и порезать на небольшие кусочки. Перемалываем его в блендере.
В стакане тщательно размешиваем сахар и сок лайма. Добавляем листики мяты без стеблей и еще немного толчем все содержимое,
пока мята и лайм не пустят сок и вы не почувствуете как усилился аромат.
В бокал с мятно-лаймовой смесью насыпаем колотый лёд и наливаем ром.
Доливаем соком арбуза и наслаждаемся результатом!
Глазированный арбуз на гриле
http://ic.pics.livejournal.com/marv/29043303/4411174/4411174_original.jpg
Ингредиенты:
8 ломтиков арбуза без косточек
2 ст.л. меда
морская соль
свежий молотый перец
Нарежьте арбуз порционными дольками.
Слегка посыпте их солью и дайте стечь соку в течении получаса.
Затем промойте арбуз водой и слегка промокните бумажными полотенцами, убирая лишнюю влагу.
Смажьте дольки медом и поставьте на хорошо разогретый гриль. Жарьте около 5 минут.
Снимите арбуз с гриля и посыпте немного морской солью и свеже молотым перцем.
Арбузный салат к лепешкам
http://ic.pics.livejournal.com/marv/29043303/4411789/4411789_original.jpg
Ингредиенты:
3 чашки кубиков арбуза без косточек
2 перца халапеньо (разновидность перца чили), очищенного от семян
1/3 чашки нарезанной свежей кинзы
1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
сок 2 лаймов
соль
кукурузные чипсы для подачи
В средней миске смешайте все ингредиенты, кроме соли.
Затем немного посолите и подавайте охлажденным или при комнатной температуре вместе с кукурузными чипсами.
Самые вкусные, это соленые арбузы!:good:
Дык у нас еще арбузы не пошли, не актуальна!!
Арбузный Мохито
а еще есть арбузный шейк! (привет тайланду)
это охренеть как вкусно, освежает, можно пить без остановки
http://www.cosmo.ru/upload/form/d7a/d7aba7b46174f4ea99723c14dfa1a577.jpg
питье просто королевское, несмотря на свою простоту... когда пойдут нормальные арбузы (не колотые шприцами), купите сладкий, отрежьте дольку, добавьте льда и размешайте в блендере
напиток богов ))
turovod, главное чтоб М*Ж рядом были........ :biggrin:
turovod, главное чтоб М*Ж рядом были........ :biggrin:
дак этож одна долька всего
объем то одного стакана... к толчку тянет не более чем от стакана простой воды
от арбуза много в МЖ бегают по причине поедания не одной дольки, а десятка :biggrin: (незаметно для себя)
giolodusha83
01.07.2018, 19:52
"Куриный плов в горшочках"
Ингредиенты:
- 1 куриный окорочок
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 6 ст.л. риса
- соль по вкусу
- масло растительное
- приправа для курицы
Приготовление:
1. Окорочок помыть, разрезать на кусочки, натереть специями для курицы. В сковороду налить растительное масло, выложить окорочка, поставить на огонь тушиться.
2. Морковь натереть на крупной терке и добавить к окорочкам. Репчатый лук мелко порезать и высыпать в сковороду.
Тушить до готовности.
3. Взять три горшочка, выложить в них тушенные окорочка. В каждый горшочек добавить по 2 ст. ложки риса.
4. Добавить воды столько, чтобы её уровень был на 1,5 - 2 см выше риса. Посолить, закрыть горшочки крышками и поставить в заранее разогретую духовку на 30 минут.
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot