Все оказалось проще.
меняется через настройки RNS
TONE -> VOLUME SETTINGS -> TELEPHONE
У себя попробовал, работает. То есть, меняя уровень в этом меню, меняешь громкость, с которой начинается разговор. Только мне показалось, что меняется она не сразу, а "через разговор" - то есть поменял, позвонил - разговор началася на старой громоксти. Повесил трубку, позвонил еще раз - уже на новой. Чертовщина какая то
В общем, поэкспериментируйте.
Обнаружил кстати удобную фичу - если в меню телефон два раза нажать на зеленую трубку в левом верхнем углу, будет произведен звонок по последнему набранному номеру. Удобно, не надо открывать список вызовов...