Самогон своими руками - рецепты.

[Water]

   Цитата:

Сашыч

левая банка - лимон и имбирь
средняя банка - апельсин с кофенйыми зернами
правая банка - копченые яблоки

Сашыч, красиво. Гурман.
Я тож хотел на имбире попробовать, но прочитал, что не всем он полезен - надо пройти медобследование (т.е. сам этанол не в счет))))
Иду по твоим стопам: сделал застой из черноплодки, оказалось она у меня растет! - огород большой))), просто я не знал, и поэтому собрал уже по холоду и мало для нормального затора.
Из шиповника получилось неплохо и с интересным послевкусием. Но «твоя» черноплодка получилась вообще сказкой. Малопьющий народ говорит «ах!».
Если беру 40%, то цвет как у глубокой океанской волны – темно-синий, но всё же прозрачный. Опробовав, решили окрестить «Океан Эльзы».
Если же беру только настой больше 1 мес (33%об) – цвет темно-темно-синий, словно ныряешь на самую глубину, куда и лучи солнца не пробиваются. На вкус – «Марианнская впадина» (не столько потому, что очень глубоко, где-то в далеком Тихом океане, а потому, что очень напоминает бездонные глаза Марианны - нежную, понятливую, после губ которой обволакиваешься негой и сладострастием… На закусь абсютно не тянет (хто ж после девушки закусывает-то?)

Все же сподобился и купил тарелки с дефом. Счас отгуляет брага и буду пробовать.

Добавлено через 7 минут 59 секунд

   Цитата:

Purge

Перегонял остатки сливового вина. Т.к. спиртометра под рукой не было - голову и хвост рубил по температуре (голова до 82гр, хвост от 92 гр). Перегонял 2 раза. Получился спирт без запаха (в том числе и самой сливы). По приезду домой поставил часть спирта с колганом настаиваться, часть с клюквой и можжевельником, а часть развел водой из под фильтра до 50% (дабы опробовать). Так вот, после разбавления у полученной жижи появился резкий характерный запах сивухи (и сливы!). Кто может объяснить такую реакцию? Или не те температуры отбора тела были? Разведенную то я еще перегоню, а что делать с настойками?жалко их)
зы Дома по замеру спиртометром спирт был 92-94%.

Purge, но так не бывает – или спирт, или сивуха. К тому же, 92-94% это даже по-американски не спирт, а дистиллят. Хотя, если голова закончилась к 82, то спиртуозность была достаточно высокой.
А на каком, интересно, аппарате было дело?

Добавлено через 1 минуту 7 секунд

   Цитата:

mkv22

В бражке помимо спиртового брожения возможно еще куча вариантов. Молочно-кислое, уксусное и тд.
Сейчас у вас задача все это остановить, прекратить, не допустить.
Это холод, отсутствие доступа кислорода.

+100

[Purge]

Water, Я в терминах плаваю (спирт, дистиллят...). Вы будете ржать, но перегонял на батином подарочном аламбике)) Так сказать боевое крещение) Конденсат пошел после 80гр, по сведениям из интернета голова "типа" идет с 65 до 80, оперируя этим, при температуре 82гр начал отбирать , при 90 закончил. Таким образом получил 5 литров сэма 60% (выяснил это уже дома по остаткам). Перегнал его еще раз по тому-же принципу, получил что то около 3+л спирта (дистилята), опять же дома на так-себе спиртометре получил его градусность- около 92%. В таком виде присутсвует запах спирта и не более, при разбавлении водой - воняет шопздц) вот как то так....

[mkv22]

Purge, Головы и хвосты надежней рубить по расчетам от АС ( абсолютного спирта). Делать это одноразово при втором перегоне.

[Water]

   Цитата:

Purge

Water, Я в терминах плаваю (спирт, дистиллят...). Вы будете ржать, но перегонял на батином подарочном аламбике)) Так сказать боевое крещение) Конденсат пошел после 80гр, по сведениям из интернета голова "типа" идет с 65 до 80, оперируя этим, при температуре 82гр начал отбирать , при 90 закончил. Таким образом получил 5 литров сэма 60% (выяснил это уже дома по остаткам). Перегнал его еще раз по тому-же принципу, получил что то около 3+л спирта (дистилята), опять же дома на так-себе спиртометре получил его градусность- около 92%. В таком виде присутсвует запах спирта и не более, при разбавлении водой - воняет шопздц) вот как то так....

Purge, а чего это я должен ржать? Я чё – кобыла?)))
Я хоть и веселый, но стараюсь прикидываться недураком, поэтому ржать не буду - не с чего (сам учусь)))) .

Purge, немного размышлений (хотя на аламбике не работал, но позреваю, что указанная Т это Т куба):
Этого не может быть (65гр) – спирт-ректификат закипает при Т ок.78 или же аламбик надо кипятить где-то в Приэльбрусье. (т.е. в зависимости от атм.давления)))
Кроме того, насколько я в теме – аламбик в принципе не может дать спирт – т.к. аламбик это аппарат для дистилляции. (вики, имхо, тут сильно превирает https://ru.wikipedia.org/wiki/Аламбик).

Причем, аламбик не может хорошо разделить фракции – он как раз и ценен тем, что передает/сохраняет запах исходного сырья (а это и есть в том числе хвосты – т.е. сивушные масла).
Для хорошего разделения нужна колонна – упрощенно говоря, чем выше, тем лучше, - чтобы флегма из тяжелых фракций скатывалась назад в перегонный куб, а наверху оставались более легкие фракции. Самые легкие – это эфиры и альдегиды (т.е. головы) - они и по крепости поэтому самые крепкие и самые вредные (т.н. «первач»). Сивушные масла – более тяжелые и испаряются «в конце».
Но, имхо, на аламбике очень непросто регулировать нагрев – т.е. важны не только показатели Т пара в перегонном кубе аламбика, но давление внутри него. В том числе из-за этого может возникать брызгоунос – тогда фракции однозначно размазываются по «телу», а не разделяются.
Тем более, что в подарочных аламбиках, труба для отвода пара вообще очень короткая и невысокая - зато красиво и медь убирает некоторые неприятные запахи (сероводород).

А так, сам не раз слышал, что у некоторых НДРФ ("протоспирт") ок 92-94% имеет гадкое качество. то ли дело в операторе-винокуре, то ли еще в чем-то.

П.С. Ну. и если речь шла о первом, прогоне, то я абсолютли солидарен с mkv22: сначала надо получить СС (т.н. спирт-сырец), а потом, при второй гнать дробно.
Хотя, опять же, если речь шла о сохранении исходных запахов, да еще и на аламбике, то что-то можно гнать и одной перегонкой (но тогда незачем было делать вторую для укрепления))))

[Nik]

Попробовал настоять аля Текила, на Алоэ. Горчит, не понравилось.
Хоть на форумах пишут не отличить.
Может я не ту текилу пью?

[ZAlek]

   Цитата:

Nik

Попробовал настоять аля Текила, на Алоэ. Горчит, не понравилось.
Хоть на форумах пишут не отличить.
Может я не ту текилу пью?

Может надо было на кактусе настоять попробовать, а не на Алоэ?

[Water]

   Цитата:

ZAlek

Может надо было на кактусе настоять попробовать, а не на Алоэ?

ZAlek - это 5 баллов!!!

Nik, а я, чтобы не выращивать можжевельник с кориандром, залил 20мл на 800сэма essens "London Gin". Надо чтоб постоял несколько недель - на НГ опробуем)))

[Nik]

   Цитата:

ZAlek

Может надо было на кактусе настоять попробовать, а не на Алоэ?

Алое говорят полностью совпадает по составу с Голубой Агавой. Сок алое как горчит, так он и передался в напиток. Сейчас поставил пшеничку...

[Water]

Nik, это совершенно разные растения.

ZAlek, а я почему чуть от смеха не упал со стула – передо мной на подоконниках огромные кусты тещиных алоэ и ряд горшков с какими-то маленькими кактусами,которые она особо холит и лелеет.

Представил, что пока теща была в отъезде, порезал к чертям (устал поливать), сварил – сидим с тобой, пробируем, - рядом на тарелках мексиканские анчоусы, мексиканский рис с фасолью
(дальше разговор прямо цитатами по тексту из постов:
- (чокается, выпивает рюмку, чмокает губами) Вот. Попробовал настоять а-ля Текила, на Алоэ. Горчит.
- (второй тоже опрокинул рюмку, задумался) – Может, надо было на кактусе настоять попробовать, а не на Алоэ?

[ZAlek]

   Цитата:

Water

- (чокается, выпивает рюмку, чмокает губами) Вот. Попробовал настоять а-ля Текила, на Алоэ. Горчит.
- (второй тоже опрокинул рюмку, задумался) – Может, надо было на кактусе настоять попробовать, а не на Алоэ?

[Nik]

Хотелось бы больше проверенных рецептов
Мне пока нравиться только хреновуха.

На 1 литр, режу 40 гр. хрена, пару гвоздик, на кончике ножа корицы, столовую ложку меда и ложку лимонного сока.
Ставлю в темное место. Настаиваю не больше 3 дней.

[Purge]

Миниотчет:
вчера попробовал разбавленный самогон (тот что вонять начал) после отстаивания с углем активированным, так вот - запах почти пропал, вкуса сивухи нема вообще (есть легкий привкус амаретто, т.к. гнал со сливового вина)! Пить можно! Поставил его с клюквой сушеной постоять до НГ =)

[Сашыч]

   Цитата:

Ящерка

Ничего себе, что вкусно да? никогда про такое сочетание не слышала

Попробовал! Мегакруто!
Имбирь с лимоном тоже вещь немного жжет, но прикольно.
Яблоки не оч. отложим пока.

[Water]

   Цитата:

Сашыч

Яблоки не оч. отложим пока.

Сашыч, а ты т.н. "хлебную слезу" не пробовал делать? Я уж приспособление сварганил.
Пока яблок нету, буде время попробуй "Самог-коньяк по-латгальски" - проверненная штука!
3л сэма 50%! ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики , 0,5г мускатного ореха, немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахара .
Сахар пердварительно залить 100мл сэма и растворить ,в банку высыпать все ингредиенты и залить этим сиропом. И цвет приятный и вкус.
Дать немного отстояться

[Nik]

Настоял на дубовой щепе предварительно обозженой в духовке при 200 градусов, добавил карамели. Одним словом получилось офигительное виски!!! Литр в двоем за вечер, на утро, как ничего не пили!

[seregaW0077]

   Цитата:

Nik

Настоял на дубовой щепе предварительно обозженой в духовке при 200 градусов, добавил карамели. Одним словом получилось офигительное виски!!! Литр в двоем за вечер, на утро, как ничего не пили!

Давай на пробу
А то так вкусно рассказать могут все

[Nik]

Новая партия

[vovkin5000]

Всем привет! Поделюсь фото в гостях 2 января 2016 продолжение

[Slayer]

В свете последних событий, так же приобщился:
Обжаренная дубовая щепа настоянная на красном вине и хересе

[Slayer]

Сухарная на Бородинском: