А есть ли из присутствующих охотники и рыбаки

[Алексей174]

Advocat, Я, весной сюда езжу 45.986319,58.06146, на фотках похоже очень

[Advocat]

Алексей174, Средняя полоса России в целом везде похожа (есть незначительные отличия между отдельными регионами).

[alextka]

В общем, сидя в теме "Фрукты, весна, опасность", как всегда, Женя ака ЯИДМК пропихал меня на краткий обзор курса "паразитология для охотника" . В общем, тема, действительно, актуальная, поэтому слегка попробую (прошу не пинать, я "человечий" доктор, знаю далеко не все, поэтому инфу беру у уважаемых мною ветврачей, все, что буду писать - тщательно проверено)
Итак, первая серия.
1.Трихинеллез- одно из самых тяжелых заболеваний человека, вызываемых гельминтами. При этом человек может потерять не только трудоспособность, но и жизнь, так как происходит множественное поражение органов и систем организма.
Возбудитель трихинеллеза – трихинелла относится к круглым червям и имеет длину 1-3 мм. Половозрелые трихинеллы обитают в слизистой оболочке тонкой кишки. Самцы после оплодотворения самок погибают, самки находятся в тонкой кишке от трех до шести недель. На третий день самки рождают личинок, которые с током лимфы и крови разносятся по всему организму и откладываются в поперечнополосатых мышцах (в скелетной мускулатуре). Юная личинка через сарколемму проникает в мышечное волокно, частично его разрушая. Вокруг личинки развивается клеточный инфильтрат, а через 3—4 нед. после инвазии формируется фиброзная капсула с сетью кровеносных сосудов. Стенки капсулы постепенно утолщаются, импрегнируются солями кальция. Личинки остаются жизнеспособными много лет. В трупах животных личинки погибают под действием очень высоких температур (сжигание) или очень низких (от -40 до -50°), переносят условия арктической зимы. В мясе личинки погибают только при воздействии температуры более 80° внутри куска. Соление и копчение действуют на личинок слабо.
Человек заражается чаще всего при употреблении инвазированного личинками трихинелл мяса (гл. обр. мясо свиньи) или сала (жирового слоя) с прослойками мышечной ткани. Источником возбудителей инвазии (заражения глистами) для человека, из диких животных - кабаны, медведи, киты, моржи, тюлени (а вдруг кто из вас на кита или моржа с дрыном наперевес охотиться начнет!), из домашних также лошади и собаки. Заражение человека происходит при употреблении в пищу не проверенного, сырого, соленого, вяленого или копченого мяса, а также сала и колбас.
Трихинеллез может протекать как очень легко, почти незаметно, так и очень тяжело. Инкубационный период (время от момента заражения по появления первых признаков болезни) длится от 10 дней до 4-5 недель.
Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. В течение примерно10 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд. При тяжелом течении болезнь начинается бурно с поноса, болей в животе. Лихорадка, отеки и боли в мышцах нарастают постепенно, достигая максимума на третьей неделе заболевания. Мышечные боли настолько сильные, что сопровождаются нарушением движений. Отеки распространяются на туловище и конечности. Появляются бессонница и нарушения психики. На 3-4 неделе появляются признаки поражения внутренних органов: воспалительные явления в сердечной мышце, легких, печени, почках, головном мозге и т.д.
Большинство симптомов может протекать в течение нескольких лет. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему. Он не может там выжить, но причиняет ущерб, достаточный для получения серьезного неврологического дефицита (например, атаксии или паралича дыхательных путей), и даже смерти.
Лечение симптоматическое. Тиабендазол может убить взрослых червей в кишечнике, однако не существует лечения, которое убивает личинки.

Для подтверждения диагноза трихинеллеза исследуют мясо, с целью обнаружения личинок трихинелл. Наиболее «правильные» места забора образцов не исследование – ножки диафрагмы (тонкая «мышечная пленка», которая разделяет грудную и брюшную полость. Те, кто хоть раз сами разделывали тушу – поймут, о чем речь), мышцы шеи, преимущественно с затылочной поверхности.
Вывод. Дикую медвежатину и кабанятину жрем только после обследования у ветврача (правда, существует такая вещь, как эндемичность – то есть, распространенность той или иной заразы в конкретном регионе. У нас, например, медведи на севере больны в 20 примерно процентах случаев, а вот кабаны – почти поголовно, поэтому на северном Урале их особо и не бьют. Поэтому сами узнавайте про паразитарно-эндемичную специфику той местности, в которой охотитесь). В крайнем случае – ТЩАТЕЛЬНАЯ термическая обработка при нарезке небольшими кусками (например, тушение в течение не менее трех часов кусками менее, чем в полкулака – я так медвежатину обычно и готовлю, даже обследованную) – сводит риск заражения к минимуму. Жарка же мяса – крайне опасна, хотя, теоретически, при жарке до уровня, выше, чем «well done» (состояние «подметки» )тонкими кусками риск также снижается ощутимо, но сочность мяса при этом, увы, пропадает.
И помните – это заболевание практически неизлечимо, и приводит к тяжелой и мучительной инвалидизации.

2. Цистицеркоз — заболевание, связанное с паразитированием в тканях человека личиночной стадии цепня свиного — цистицерка (или финны)
Взрослые свиные цепни паразитируют в кишечнике человека (окончательный хозяин). В яйцах, заключенных в члениках, находится вполне сформированный инвазионный зародыш (онкосфера). Развитие из зародыша цистицерка происходит в теле промежуточного хозяина, проглотившего яйцо(или зрелый членик). Развитие цистицеркоза у человека возможно при попадании онкосфер в желудок через рот или при обратной перистальтике из кишечника в желудок. Дальнейшее развитие происходит как и в организме свиньи
Считается, что длительность жизни цистицерка обычно достигает 3—10 лет. В развитии личинки различают стадии жизнеспособного паразита, отмирающего и полностью погибшего. В последнем периоде наблюдаются наибольшие изменения в органах. Диаметр цистицерков обычно 5—8 мм, вокруг образуется реактивная соединительно-тканная капсула. Паразитирование цистицерков возможно в различных органах и тканях (мышцы, легкие, головной мозг, кости, глаза, подкожная клетчатка и др.). В мозговой ткани, окружающей капсулу, развивается эндартериит и инфильтрация периваскулярных тканей преимущественно плазматическими клетками. Эти изменения иногда дают картину энцефалита. Цистицерки могут паразитировать в полостях (в желудочках мозга, передней камере глаза или стекловидном теле). В мягких мозговых тканях иногда развивается ветвистая (рацемозная) форма цистицерка до 25 см в длину. Стадия отмирания паразита характеризуется его набуханием и расплавлением и наиболее выраженным в этот период токсическим действием. Отмирание цистицерка нередко сопровождается последующей кальцификацией.
Клинические проявления зависят от локализации паразитов и их количества, стадии процесса и особенностей организма больного. Цистицеркоз мозга характеризуется нестойкостью клинических симптомов, явления раздражения структур мозга превалируют над явлениями выпадения функций. Ведущие симптомы — приступообразные головные боли, тошнота, рвота, эпилептиформные припадки. Иногда нарушается психика в виде делириозных, галюцинаторных и аментивных состояний, которые могут внезапно исчезать и вновь появляться. Цистицеркоз желудочков мозга сопровождается проявлениями внутричерепной гипертензии, возникновение их требует срочного оперативного вмешательства. Цистицеркоз глаза вызывает нарушения зрения и нередко слепоту. Поражения мышц, подкожной клетчатки и кожи часто протекает без жалоб.
Для развития цистицеркоза необходимо попадание яиц гельминта в желудок и кишечник, где под влиянием желудочного сока плотная оболочка яиц растворяется и освободившиеся зародыши по кровеносным сосудам разносятся по тканям и органам человека.
Цистицеркоз представляет собой наполненный прозрачной жидкостью пузырь размером от горошины до грецкого ореха (от 3 до 15 мм в диаметре). На внутренней поверхности пузыря располагается головка финны - сколекс с крючьями и присосками.

Почему я про него пишу??? Дело в том, что, в последнее время цистицеркоз стал все чаще выявляться у диких оленей, в том числе – северных. А почти во всех справочниках этот паразитоз преподносится как «сельскохозяйственный», свиной, и профилактика – общестандартная.
Так вот, что нужно знать. Во-первых, прогревание куска мяса внутри до 70 градусов цистицерка убивает гарантированно (боюсь, что я являюсь невольным рекламистом поварских градусников для мяса ). Кроме того, он плохо переносит глубокую заморозку – двое суток при температуре -18 градусов – ему кирдык! Ну, и, наконец, этот паразит достаточно неплохо виден невооруженным глазом – подозрительные «пузырьки» в толще мяса или печеночной ткани, особенно ярко видны замерзшие пузырьки в замороженной ткани. Просто возьмите себе за безусловную привычку внимательный осмотр кусков разделанной дичины!
Кстати, о печени. Пример из личной жизни. Как-то раз Вера (ветврач, о к-рой я уже писал), послала мне печенку северного оленя, сразу предупредив – «-Лёш, она с цистицерками, но проморожена, так что не бойся. Но из эстетических соображений лучше их повыковыряй, жрать, пусть и уже убитых, но все-таки глистов как-то не аристократично » . Ну, я, конечно, прих@ел маненько, но оленья печень – деликатес, поэтому стал рассматривать. Действительно, в толще печени встречались замерзшие, не круглые, а яйцевидной формы, с четкими краями белые (замерзшая вода) образования разного диаметра, от3мм до, наверное, сантиметра.. Я печень порезал пластиками где-то миллиметров по 8-10, кончиком ножа все их легко повыковырял (с полутора кг печенки их набралось штук тридцать – времени потратил минут 10). Ну, а потом – пласты печени на сковородку! В общем, сожрали все на ура, прошло уже три года с лишком – проблем нет.

3. Саркоцистоз - паразитарное заболевание рептилий, птиц и млекопитающих, вызываемое протистами рода Sarcocystis (саркоцистами).
Почему про него пишу? Все просто. Этой хренью достаточно часто болеют представители утиного семейства.
Вот что пишут в спец. справочниках:
Саркоспоридиозы распространены повсеместно. Больное животное теряет в массе, а при сильном поражении туши выбраковывается. 3араженность саркоспоридиями крупного рогатого скота достигает 100 %, свиней - 15 - 45 %. Известно, что саркоспоридии обнаружены у восьми отрядов птиц, а также у рептилий и рыб. Заражение происходит в основном через корм и воду, загрязненные испражнениями больных животных.
Неблагоприятные условия содержания животных - причина экстенсивности и интенсивности заражения животных. Вместе с тем предполагается возможность внутриутробного заражения, а также через кровососущих насекомых, падальных и мясных мух. Развитие заболевания выражается появлением цист в мышечных волокнах. При слабой или средней степени поражения болезнь у животных протекает без видимых признаков. При сильной степени поражения у лошадей наблюдают хромоту, у крупного рогатого скота - сердечную недостаточность. Прижизненная диагностика саркоспоридиоза не разработана. У забитых животных диагностика болезни основана на изменениях мышечной ткани, имеющих специфический характер: обнаруживаются удлиненные или округлые цисты (пузыри), под оболочками которых находится много разделенных перегородками камер, наполненных спорами паразита.
Человек обычно заражается, употребляя в пищу мясо инвазированных животных.
Естественная восприимчивость людей не определена, но, по-видимому, не очень высокая.
Случаи нахождения саркоспоридий у людей описаны в Америке, Азии, Африке. Вероятно, эти паразиты распространены повсеместно, однако известны лишь немногие случаи саркоспорилиоза человека. Инкубационный период не определен.
Попадая в пищеварительный тракт человека с пищей, цисты вскрываются в желудке и тонкой кишке, проникают в кровеносные сосуды и с током крови разносятся по всему телу. Оседая затем в мышцах конечностей, гортани, языка, сердца, они образуют новые цисты. Вместе с тем даже при интенсивном поражении паразитами саркоспоридиоз у человека может протекать бессимптомно. При гистологических исследованиях в мышцах находят мелкие кровоизлияния.
Профилактические мероприятия: употребление в пищу только хорошо термически обработанного мяса животных. Меры иммунопрофилактики не разработаны.
Смысл вышеперечисленного- опять же, качественная термообработка, если видите, что мясо сильно поражено – выкидывайте нахрен, и все дела!
Вот фотки утки, пораженной саркоцистозом

(Продолжение следует, возможно - завтра)

[Жорж]

alextka, Ай да умница!!!Полезная информация. Спасибо!!!Ждем продолжения!
С ув..

[Advocat]

alextka, что то на охоту ехать вообще расхотелось...

[Жорж]

Чет поначитался-все закололо,заломило.Тьфу три раза.
С ув..

[Крузовик]

   Цитата:

alextka

(Продолжение следует, возможно - завтра)

А это еще не все?
В лесу то, оказывается, совсем не спокойно
alextka, Сделай пожалуйста по итогу краткую инструкцию по осмотру и проверке основных видов дичи, я ее себе как памятку распечатаю, например так:
Медведь - безо всяких к ветеринару
Лось - не парьтесь, не болеет (кстати чо с ним?)
Кабан - внешний осмотр, проверка у ветеринара(?)

Оффтопик

Косуля
Олень
Заяц
Волк
Бобр
Глухарь
Теререв
Утка
Гусь....вроде все из основного

Лисица - жрать нельзя
ну и т.п.

Добавлено через 33 секунды

   Цитата:

Advocat

что то на охоту ехать вообще расхотелось...

Ага

[Жорж]

Про рыб вот еще(Одна гадость из целого ряда):Описторхоз (кошачья двуустка)- болезнь вызывается трематодой. Цикл развития его очень сложный и, прежде чем попасть к человеку, паразит меняет двух хозяев. Половозрелые описторхисы паразитируют у человека, кошки, собаки и многих диких плотоядных. В литературе указано, что метацеркарии паразита встречаются в мускулатуре озерно-речных карповых. Причем зараженность рыб с возрастом усиливается. Чисто озерные (карась) и чисто речные (сырть, усач) карповые не заражаются даже в условиях эксперимента.
В наших водоемах основным носителем этого заболевания является плотва, язь, красноперка, голавль, шиповка, лещ. Зараженность рыб может достигать 30%. Заразиться можно при употреблении сырой, свежемороженой, слабосоленой или плохо приготовленной рыбы. При описторхозе наблюдается сильное головокружение, повышенная раздражительность, поражение стенок желчного пузыря и желчных протоков, что может привести к циррозу печени, иногда со смертельным исходом. Для предотвращения заболевания следует или промораживать рыбу при -8-12 более 5 суток, либо рыбу хорошо просаливать не менее недели, варить или тщательно прожаривать, при соблюдении технологии горячего копчения паразиты также погибают.
С ув..

[Tatiana]

Блин, вот не знала про все это и лучше бы не знала!!! После такой информации люди становятся вегетарианцами...

[alextka]

   Цитата:

Advocat

alextka, что то на охоту ехать вообще расхотелось...

   Цитата:

жора

Чет поначитался-все закололо,заломило.Тьфу три раза.
С ув..

   Цитата:

Tatiana

Блин, вот не знала про все это и лучше бы не знала!!! После такой информации люди становятся вегетарианцами...

Комрады мои дорогие, такая реакция свидетельствует лишь об излишней впечатлительности и политической незрелости!!
Приблизительно правильно чуть выше Женя все обозначил!
Основные принципы:
-внимательный осмотр дичи при разделке, и если что-то явно подозрительное - то в топку, ибо не из-за голода (тьфу-тьфу-тьфу тыщу раз) мы на охоту ходим, а все же в большей степени ради удовольствия.
- если зверь "незнакомый" (то есть, есть сомнения хоть малейшие при внешней норме) - то качественная термическая обработка мяса - и будет вам "щасье"!!!
-медвежатину - ТОЛЬКО после положительного вет.заключения
Вот, вроде и все... Зато плюсы дичи - неимоверны!!! И экологичность, и гарантия отсутствия гормонов, анаболиков и антибиотиков, которывми кормят "бройлерную" скотину (не знаю, как в ваших регионах, а у нас 80% продаваемого мяса - китайское "бройлерное", причем, даже если и по документам оно, напр., из франции - то, как выясняется, это все равно китайский транзит...)

   Цитата:

жора

Про рыб вот еще(Одна гадость из целого ряда):Описторхоз (кошачья двуустка)- болезнь вызывается трематодой. Цикл развития его очень сложный и, прежде чем попасть к человеку, паразит меняет двух хозяев. Половозрелые описторхисы паразитируют у человека, кошки, собаки и многих диких плотоядных. В литературе указано, что метацеркарии паразита встречаются в мускулатуре озерно-речных карповых. Причем зараженность рыб с возрастом усиливается. Чисто озерные (карась) и чисто речные (сырть, усач) карповые не заражаются даже в условиях эксперимента.
В наших водоемах основным носителем этого заболевания является плотва, язь, красноперка, голавль, шиповка, лещ. Зараженность рыб может достигать 30%. Заразиться можно при употреблении сырой, свежемороженой, слабосоленой или плохо приготовленной рыбы. При описторхозе наблюдается сильное головокружение, повышенная раздражительность, поражение стенок желчного пузыря и желчных протоков, что может привести к циррозу печени, иногда со смертельным исходом. Для предотвращения заболевания следует или промораживать рыбу при -8-12 более 5 суток, либо рыбу хорошо просаливать не менее недели, варить или тщательно прожаривать, при соблюдении технологии горячего копчения паразиты также погибают.
С ув..

Рыбная паразитология - это отдельная тема, я не рыбак, поэтому не лезу...

   Цитата:

ЯидругмойКрузовик

А это еще не все?
В лесу то, оказывается, совсем не спокойно
alextka, Сделай пожалуйста по итогу краткую инструкцию по осмотру и проверке основных видов дичи, я ее себе как памятку распечатаю, например так:
Медведь - безо всяких к ветеринару
Лось - не парьтесь, не болеет (кстати чо с ним?)
Кабан - внешний осмотр, проверка у ветеринара(?)

Оффтопик

Косуля
Олень
Заяц
Волк
Бобр
Глухарь
Теререв
Утка
Гусь....вроде все из основного

Лисица - жрать нельзя
ну и т.п.

Добавлено через 33 секунды

Ага

Жень, продолжу обязательно, и, вероятнее, в твоем варианте, по конкретным типам дичи, ну, или сведу потом к этому знаменателю...

[OLDrin]

alextka,


Оффтопик

Сорри за оффтоп. Чтой то навеяло.

- Вот вы говорите - охота!
- Я говорю?
- Ну хорошо. не говорите. Думаете.

(Тот самый Мюнхгаузен).

[garik_sun]

alextka, Можно тему расширить.
Например, Всеми любимая "Фуагра" - редкая гадость.

[alextka]

   Цитата:

garik_sun

alextka, Можно тему расширить.
Например, Всеми любимая "Фуагра" - редкая гадость.

Вот уж нет!!! Категорически не согласен!!! "Баба Яга против!!! (с)!!! (особенно, под бокал сотерна...)

[alextka]

Ну, вот, продолжу вторую серию паразитологических пугалок
На самом деле, как ни странно, пугалки, в основном, закончились. Поэтому, по здравом размышлении, решил свести все к предложенной Женей ака ЯИДМК "таблице".
Итак.
Все копытные (лось, косуля, олень, частично - кабан)
Возможные болячки - цистицеркоз, финноз (несколько вариантов, один из них всем знаком по школьной биологии - бычий цепень). Ну, и экзотика, которую не рассматриваем. (Кстати, по распространению - процент больных животных достаточно высок на севере и крайнем севере России, в средней полосе - существенно ниже, вплоть до единичных случаев)
Что делать.
1. При свежевании туши особое внимание обращать на сердце и печень. Напластовать их ломтями, внимательно выискивая глазом два варианта - а) белесые, с четкими краями "просяные зерна"от 2 до 5мм размером, либо пузырьки с жидкостью, тоже четко очерченные, с размерами от 3мм до нескольких сантиметров. При нахождении - постараться пузырьки не вскрывать (в них находится микроскопическая головка паразита с крючками-зацепами), если вскрылись - ТЩАТЕЛЬНАЯ обработка ножа (обтереть и опалить) и рук (мытье несколько раз, обработка антисептиком), поскольку возможно их обсеменение, с последующим самозаражением. Кстати, та же политика на кухне, если вдруг с мясом или требухой вы встретились уже там, и вдруг при осмотре "напоролись" на подобные неприятности.
Если сердце и печень в порядке - уже хорошо. Далее, острым () ножом срезаем тонкий пласт (два-три мм) с наружной поверхности "окорока", цель - срезав фасции (пленки), обнажить собственно поверхность мяса. Подчеркиваю, резать не в глубину, а плоскость, как-бы "освежив" поверхность. Площадь обнажения - лучше где-то 7х7см, не меньше. И внимательно рассматриваем мясо на предмет тех же самых просяных зерен. В идеале - надо эту процедуру проделать и с внутренней стороны бедра, совсем в идеале - на всех четырех ногах.
Ну, и последнее. Так же внимательно осмотреть диафрагму. Если все чисто - то 99% за то, что вы можете быть спокойны.
Если в мышцах все же есть эта гадость, но в небольших количествах (такое бывает), то такое мясо пригодно в пищу при хорошей термообработке (варка или тушение),соответственно, пельмени и котлеты исключаются. Если мясо заражено обильно (на площади 10х10см вы видите более трех зернышек) - то ну его нафиг вообще.
Медведь Как я уже писал, ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНОГО ВЕТ.ЗАКЛЮЧЕНИЯ
Кабан помимо вышеописанного для копытных, кабаны тоже могут страдать трихинеллезом, но, обычно, это достаточно четко территориально известно. Поэтому, не поленитесь, узнайте у ветеринарных врачей эпид. обстановку в вашем регионе. Опять же, по моим сведениям, в средней полосе России эта зараза мало распространена. Но лучше, все же, через ветеринара. Если нет - то тщательная термообработка.
Птица, и что любопытно, заяц Для меня это тоже оказалось новостью, что их можно рассматривать в одной группе
Оказывается, подавляющее большинство паразитов у птицы и зайца - желудочно-кишечные. Поэтому, в первую очередь, осматриваем ПЕЧЕНЬ!!!! Потом - сердце. Если чисто - уже, вероятно, тревога долой. Ну, и все же, просматриваем грудку на предмет саркоцистоза (у зайца - бедро).
Если чисто - все, не паримся. Если печень у зайца все-таки поражена, а в мясе ничего нет, то (ссылаюсь на ветврача) - удалить все пленки со стороны внутренностей, и мясо годно к употреблению (только не жарить, а тушить). Меня берут, конечно, сомнения , но, с другой стороны, человеку я весьма доверяю, работает, как вол, даже наукой занималась (незащищенная диссертация в стадии "кирпича" валяется уже несколько лет - кураж прошел).
На попытки усомниться мне было ехидно сказано - "-ты такой зайчатины у меня уже ел, и не раз, прошли годы, и что-то ты на больного не сильно похож!"
Ну, и по поводу боровой дичи (глухарь, рябчик, тетерев) - теоретически, возможно все то же самое, но в разы реже (считается почти "чистой" дичью)!

Итак, просто берем за правило внимательно осматривать при разделке сердце - печень - диафрагму - бедра (грудки) - и будет нам всем счастье!!!!

Готов отвечать на вопросы (если смогу)

Пысы Вспомнил еще одну вещь! Опять, же, из того же источника. Не приносите детям из леса беличьи хвостики - как выяснилось, вот это очень частый путь заражения всякой паразитарно-блохастой заразой (на белке много всякой дряни почему-то...)

[Крузовик]

alextka, Алексей, а как правильно осматривать диафрагму? На просвет или еще как?

[alextka]

   Цитата:

ЯидругмойКрузовик

alextka, Алексей, а как правильно осматривать диафрагму? На просвет или еще как?

Жень, просто внимательно осматриваешь поверхность. Она достаточно тонкая, увидишь все, что надо. Особое внимание удели ее ножкам, т.е. местам вокруг "дыры", через которую проходит пищевод. Но, если хочешь, можешь и на просвет!

[Жорж]

alextka, Леш,а скажи пожалуйста,может ли животное быть заражено бореллиозом(болезнь Лайма) или энцефалитом?
С ув..

[Лектор]

alextka, А я слышал, что термическая обработка для трихенеллеза пох., не дохнет, говорят даже там, уточни ,пожалуйста, у ветеринара. Спасибо за статью

[Жорж]

Да,да.Спасибо за материал.Ветеринару тоже спасибо.
С ув..

[alextka]

   Цитата:

жора

alextka, Леш,а скажи пожалуйста,может ли животное быть заражено бореллиозом(болезнь Лайма) или энцефалитом?
С ув..

Конечно, может! Более того, большинство бурундуков эту заразу носит!!!
НО!!! Эта хрень человеку напрямую передаться не может!!! Обязательно нужен кровососущий переносчик - комар или блоха, в организме которого проходит этап развития заразы!!!
Есть другая опасность. Козье молоко может быть переносчиком энцефалита и болезни Лайма! Про это, почему-то мало пишут... При этом коза, сцк, может выглядеть вполне здоровой и довольной жизнью!

   Цитата:

Лектор

alextka, А я слышал, что термическая обработка для трихенеллеза пох., не дохнет, говорят даже там, уточни ,пожалуйста, у ветеринара. Спасибо за статью

Кость, все не совсем так. Качественная термическая обработка (я уже писал, варка или тушение свыше 2,5-3 часов, при разделке некрупными кусками, трихинелл убивает гарантированно. Понятно, что наоборот, вариант котлет, пельменей - это стопудовый суперриск!
Проблема в другом. И прошу всех к этому отнестись с вниманием. Опасность - не только в поедании недостаточно обработанного зараженного мяса. Опасность - в диссеминации паразитов при разделке!!! Т.е., грубо говоря, ты разделел такое мясо, задумался, мясо отложил для проверки, молодец... ножик вытер - и все... А доску - не вытер, потом хлеб на ней порезал... И попал!!! Или брызги крови со стола не стер... А потом, через время, кто-то из членов семьи конфету уронил.... Таким образом, правило номер два - если после осмотра разделываемого мяса нашел паразитов - тщательно приберись!!!!! Лишнее - выкинь, или сожги, нелишнее - промой, а потом еще и обработай!!! А при разделке медведя - заранее, на всякий случай, подготовься к последующей сан-эпид.обработке!!!
А теперь маленькую вкусняшку. Вера Станиславовна имеет достаточно большую статистику по нашим северам, в том числе по трихинеллезу. Так вот, интересная статистика. (правда, она кричала, что это ненаучно, потому что не было специальных исследований...).
Те, кто жрал мясо, зараженное трихинеллами (не специально, естественно, все выяснялось позже), но в процессе поедания такового подвергался неумеренным возлияниям() - не заболевали, в отличие от их трезвых коллег из той же компании!!! И таких случаев в ее наблюдениях около десятка. (Правда, она кричит - ВСЕГО около десятка, но нам-то уже нравится ход ваших мыслей!!! )