Кухня: рецепты, вопросы, воспоминания. Фирменные блюда Туареговодов.

[Ангара]

VID,
да вроде на каком-то канале семенович готовит, наверняка в таком же ракурсе

[Мариша]

Давеча баловала гостей оригинальным фуршетом. К сожалению, или к счастью, фоток сделать не успела ))) Делюсь парочкой рецептов.

Паштет. понадобится:

1. куриная печень
2. портвейн (красное сухое)
3. масло сливочное ( 1/2 - 1/3 примерно от кол-ва печени )

Укладываем печень в кастрюлю, заливаем вином (побольше), доводим до кипения и тушим мин 3-5 не более.
далее печень достаем и укладываем в блендер, тщательно взбиваем вместе с маслом - все, паштет готов.
Вино придает интересную горчинку печени, мне и всем понравилось. Подойдет и утром на бутерброд и для фуршета, если разложить его по маленьким тарлеткам а сверху украсить дольками оливок

Сырная закуска с креветками:

- сыр
- яйцо
- креветки
- чеснок
- петрушка
- майонез

Сыр, яйца трем на терку, сваренные креветки режем, но не мелко, выдавливаем чеснок, петрушку, перемешиваем с майонезом, соли совсем немножко, на любителя в общем, еще перчика чуть чуть черного добавляю ) Получившийся салатик выкладываем на чипсы. Я покупала Принглс, они хорошо для этого подходят, большие и ровные. Когда чипсы уже разложены на блюде, сверху можно украсить укропом или чипсы выложить на листья салата, тут уже Ваше творчество. приятного аппетита

[Алексей174]

Вкусная говядина с грибами.
- Горсть сушеных грибов замачиваем на 2-3 часа в теплой воде (можно в молоке)
-Толстый говяжий край режем на кусочки 1-1.5 см. толщиной (как на антрекоты)
-Обжариваем говядину без масла на раскаленной сковородке до образования корочки
- Заливаем говядину 20% сливками, засыпаем грибы и тушим на самом слабом огне 30-40 мин.
- Солим минут за 5 до готовности.
- Вареная картошка на гарнир самое то, с соусом
- Бокал красного винца обязателен

Приятнога аппетита !

[MYXA]

Алексей174, возможно пригодится - если в приготовлении блюда используются сливки, все блюдо (в т. ч. и мясо) солится после того, как сливки дойдут до кипения. Тогда сливки не свернутся

[Алексей174]

MYXA, Поентому я и написал, что солить в самом конце
Еще сливки надо брать хорошие, сегодня взял домик в деревне (не было пармалата), аццтой страшный

[macos]

Оффтопик

Сразу видно холостяка - одноразовые тарелки

[Алексей174]

macos,
Оффтопик

Про холостяка и одноразовые тарелки не прав

[alex-alex-2009]

   Цитата:

Алексей174

[b] Еще сливки надо брать хорошие, сегодня взял домик в деревне (не было пармалата), аццтой страшный

Мне домашние сливки нравятся, только густые очень - молоком разбавлять приходится
Лучший вариант ИМХО

[macos]

   Цитата:

Алексей174

не прав

Оффтопик

Прошу прощения

[Алексей174]

macos,
Оффтопик

[Dru77]

   Цитата:

Duglas

Cамый удачный ракурс, так лучше всего видно какие индигриенты добавлять

это Семенович?

[Tatiana]

КАКИЕ ВЫ ТУТ ВСЕ МОЛОДЦЫ!!!!

Чувую себя кулинарным лузером!!!!
Даже стыдно!!!

[Ангара]

Оффтопик

а я вообще предлагая тему делать недоступной в течении рабочего дня. Сидишь тут, слюнями исходишь.

[Tatiana]

Да, еще и в картинках!!! Такое впечатление, что среди присутствующих масса шеф-поваров!!! Повезло же вторым половинкам!!!

[Volzhanin]

   Цитата:

Tatiana

Повезло же вторым половинкам!!!

Оффтопик

Им повезло по умолчанию

[Х700СС]

Volzhanin,

Оффтопик

[Алексей174]

Всем привет !
Решил написать, как вкусно и просто солю грудинку.
- Грудинку беру парную, чем толще, тем лучше (на счастье домашней с Н.Н. подогнали)
- Плотно обмазываю грудинку толстым слоем соли, соль брать лучше крупную (к сож. небыло, пришлось мелкой), йодированную брать нельзя.
- Укладываю грудинку в кастрюльку, накрываю тарелкой и сверху ставлю гнет, убираю все это в
холодильник на 2-е суток.
- Через 2-е суток достаю, и ножом счищаю соль.
- Измельчаю горсть черного перца (молотый аццтой, аромата нет).
- Чищу головку чеснока и давлю его чеснокодавилкой.
- Втираю смесь перца и чеснока в грудинку, и снаружи тоже, равномерно, обмазываю.
- Заворачиваю в пищевую пленку, и на 4-5 сут. в холодильник.
- Достаю из холодильника, нарезаю, наливаю водочки, и с черным хлебушком

[alex-alex-2009]

Хочется поделиться супер простым рецептом, который использую зачастую, когда нет времени, а хочется чего нибудь свеженького. Реально готовится пять минут
Ставим сковороду с маслом (мне нравится оливковый микс сделанный собственноручно - подсолнечное масло 50%, оливковое Вирджин 50%), на огонь, пока она греется - нарезаем два-три стебля сельдерея кусочками и солим по вкусу.
Затем вбиваем на сковороду три яйца и начинаем их "гонять" деревянной лопаткой - что бы не образовалась корочка при жарке. Готовую яичницу выкладываем на отдельное блюдо. Сочетание вкусов отменное.
Приятный декор на столе - улучшает вкус блюда
Приятного аппетита!

[FINANSIST]

чета пост начался, но никто не выкладывает постных рецептов

[MYXA]

   Цитата:

FINANSIST

чета пост начался, но никто не выкладывает постных рецептов

Оффтопик

кому как, а мне поститься низзя - я в минус уйду со своим теловычитанием

Еще один быстрый рецептик
ЧИЛИ
200 гр. нежирного говяжьего фарша обжариваем на сковородке до золотистой корочки с солью и каенским перцем, добавляем 1 банку фасоли Бондюэль в соусе "PERUANA", все доводим до кипения, снимаем сковородку с огня. В общем-то блюдо готово . На стол подается со сметанкой, с мелко нарезанными помидорчиками и кукурузными чипсами.
Под пивко обалденно