Кухня: рецепты, вопросы, воспоминания. Фирменные блюда Туареговодов.

[FINANSIST]

у вас ингредиенты олигархические даешь пролетарскую постную еду

[Сокол]

   Цитата:

FINANSIST

чета пост начался, но никто не выкладывает постных рецептов

Спейшл фо ю http://kuking.net/20020318.htm
Муха, пост не диета, от этого не худеют.

[Алексей174]

Сегодня приготовил вкусный и простой пятничный ужин из говядинки
с луком-пореем.
-Говядинку (на фотах смесь говядины и телятины, телятина от вчерашней готовки осталась) режем брусочками поперек волокон.
-Порей режем кольцами толщиной 0.5 см.
-Нарезанную говядинку обжариваем на максимальном огне, на сухой сковороде до корочки.
-Добавляем примерно 100 гр. сливочного масла (оно усиливает нежный запах и вкус порея)
-Закладываем в сковороду порей, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 30-40 мин.
-За 5 минут до готовности солим, перемешиваем (не перчу, специи не дают почувствовать тонкость порея).
Приятного аппетита!

[Teddy]

Простой, но вкусный салат и очень питательный:
- рвем листья салата руками;
- рвем руколу;
- режем на половинки помидорки-чери;
- выкладываем тунец из консервы в собственном соку для салатов;
- сыр -брынза кубиками выспаем;
- посолить и оливковое масло;
все на глаз! Приятного аппетита!

[Алексей174]

Сегодня гости с Нижнего подтянулись, решил приготовить самые любимые котлетки (делюсь сокровенным)
Нужно:
Телятина, Бекон, Яйца,Сливки, Слив.масло, Соль
-Берем телятину (лучше толстый край) на отбивные
- Режем кусочки поперек волокон толщиной 1.5-2 см
- Отбиваем очень тонко,под пленкой, но что бы дырок в мясе не образовалось
- Одновременно отвариваем яйца, количество яиц можно подсчитать по кол-ву отбивных
- Бекон заранее разделяем на полосочки
- На отбитый кусочек телятинки в один слой укладываем бекончик
- На краешек кладем 1-2 четвертинки или половинки яйца (класть толстой стороной в середину, лучше заворачиваться будет)
- Заворачиваем в рулетик и фиксируем 3-мя зубочистками (важно для поддатых гостей, что б лишнюю не проглотили или недостающую не искали )
- Рулетики на суперпрогетой сковородочке жарим по 3 мин. с двух сторон
- Укладываем рулетики на противень и в хорошо разогретую духовочку на 30 мин.
- В это время готовим соус
- 0.5 л 33% сливок на медленном огне кипятим около 10-ти мин.(постоянно помешивать)
- Добавляем 100 гр.(пол стандартной пачки) сливочного масла и распускаем его в сливках
- Выключаем огонь и добавляем соль, соус должен быть немного пересоленным, до этого соленым был только бекончик (обращу внимание ничего до этого солить не надо, получится менее сочным )
- Достаем котлетки из духовочки, поливаем соусом и предупреждаем гостей (которые за время готовки приняли уже не одну) о трех зубочистках

Ну вот, очередной секрет уплыл Рекомендую, вкус Главное ни каких специй не класть, вкус собьет

Ну и налить под енто дело, За Вас камрады

[L.E.A.]

чото есть захотелось

[Алексей174]

L.E.A.,
Оффтопик

Пока писал, аж за второй порцией потянулся

[macos]

А у меня седня брат купил сосиски за 49 р./10 штук в упаковке с большой буквой "М" на упаковке. Пожарили на углях в камине, ели, было невкусно.

[L.E.A.]

macos,
Оффтопик

а фото?

[macos]

   Цитата:

L.E.A.

macos,
Оффтопик

а фото?

Оффтопик

Нас после сосисок?

[L.E.A.]

macos,

[Finik[San]]

Изверги.

[VID]

Teddy,
Оффтопик

У меня супруга такой салатик делает но я что-то не наедаюсь с него слишком лёгкий...
на меня тоже вдохнавение приходит, дня три назад борьща наварил аж 2 кострюли получилось салат оливье сварганил и картошечку мятную (ну там молочко, яички, масло сливочное, вобщем пюрешко ) + мясо накрутил, катлет наделал
спорт зал меня ждёт

[Teddy]

VID,
Оффтопик

а ты туда две-три баночки тунца и жизнь наладитЦА

[Cергей-1968]

Не рецепт, простите

Купил себе такую штуку интересную для лета, жарить шашлыки и т.д. на катере. http://cobb.com.ua/
Испытал дома на балконе, замечательная вещь Рекомендую.

[Volzhanin]

Ну дык вот
Берем свинину...
Хорошенько ее замачиваем: мясо, специи, лук... Больше ничего не надо
01042011377.jpg
Ждем час-полтора Пьем
Насаживаем на шампуры кладем на ребристую сковородку
01042011378.jpg
и жарим-жарим В самом конце засыпаем луком
01042011379.jpg
01042011380.jpg
А потом неспешно потребляем
01042011381.jpg
С вискарем
01042011382.jpg

[Стрелок]

Парни дайте рецепт нормальной пиццы домашней, толко не из нета, а кто сам делал и за..пись...
Сам люблю готовить, но когда готовлю забываю фотать и т.д....Вот пицца ни разу не получилась, гостям вроде нра, а мне всегда что-то не устраивает может в тесте дело???

[Алексей174]

Стрелок, Никит, привет !!! К сожалению вчера и-нета не было, поэтому с опозданием.

Рецепт теста брал из Гастронома, делал не один раз, понравилось.

2 стакана муки перемешиваешь с 1 ч.л. соли, просеиваешь, из муки делаешь горку с углублением в центре.
В отдельной миске мешаешь 2 яйца , пол-стакана молока(теплого) и 1 ч.л. оливкового масла.

В углубление в муке по чуть-чуть вливаешь смесь, одновременно подмешиваешь муку, когда вся жидкость разойдется в муке, начинаешь аккуратно замешивать, месить минут 10-15, затем лепишь из теста шарик и выжерживаешь в полотенце минут 15-20, потом можно раскатывать

[Стрелок]

Алексей174, Тесто это харошо, а дальше, ингридиетны пропорции..уникальный домашний рецепт так сказать...
Спасибо за тесто

[Мариша]

Пицца вкусная, если сочная важную роль играют соусы, тесто беру обычное магазинное, потоньше) начинка может быть разной на любителя, а вот с соусами я всегда стараюсь.
Для пиццы готовлю 2 - томатный, чтобы смазать тесто и для заливки.
Томатный соус готовлю так: беру томаты в банке в собственном соку, важно чтобы не было кожицы, режу кусочками и вместе с соком в кастрюльку, доводим до кипения, добавляем оливковое масло, выдавливаем чеснок, соль, перец, можно базилик или еще какие приправы на любителя. Тушим, пока не испарится лишняя вода, соус не должен быть редким. Этим соусом смазываю тесто, сверху выкладываю ингредиенты .
Для заправки ингредиентов готовлю по разному
- если начинка мясо или курица, то в тему будет грибной соус – обжариваем грибочки, добавляем сливки (примерно стакан) и 2 ст. л. муки, посолить, перемешать, мин 3 на маленьком огне, обычно быстро густеет… заливаем начинку, сверху тертый сыр, зелень - укроп, петрушка и в духовку.
- Если начинка бекон, колбаски и пр., делаю яичный соус – в желтки добавляю горчицы немного, соль, сахар 1ст. л. взбиваю миксером до густоты, затем по чуть чуть вливаю растительное масло, ложку добавила перемешала и т.д., соус должен получиться однородным и средним по густоте, в конце добавляю майонез, выдавливаю чеснок и лимонный сок. также после заливки приправляем тертым сыром и зеленью .
Когда не для гостей и лень париться, просто мешаю майонез с чесноком плюс приправы и разная зелень.
Пропорции не пишу, сори.. надеюсь, те кто готовит, сориентируются

Совет из личного опыта - не использовать кетчуп или томатную пасту вместо томатного соуса, вкус портится. И не жалеть соуса на заправку.
начинку (любую) присыпаю чуть сл. красным перцем, чуть чуть чили.

п.с. еще как то готовят соусы на основе куриного бульона, хочу попробовать))